能吃 。
1、山藥刮完皮后的黑色點(diǎn)點(diǎn)是須根 ， 一般這種山藥屬于鐵棍山藥，和山藥的生長(zhǎng)土壤關(guān)系，有的是光滑的 ， 有的是帶有黑色的褐斑 ， 而且通常是鐵棍山藥根須多，根須密 ， 多數(shù)帶有褐斑，不影響食用 。
【山藥刮完皮后還是有很多黑點(diǎn)能吃嗎？】2、另外刮了皮的山藥有變黑，還和山藥中的酚類物質(zhì)在接觸空氣后被氧化有關(guān)，，這種情況不屬于變質(zhì)的范圍，僅僅是顏色改變而已 ， 也是可以吃的 。
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