從張志和的“桃花流水鱖魚肥”，到蘇軾的“日啖荔枝三百顆”；從《紅樓夢》的雪天烤肉，到汪曾祺的高郵咸蛋，美食不僅滿足了人們的味蕾 ， 而且珍藏了人們的記憶 。美食的背后，或許是你日日思念的家人，或許是你回不去的故鄉(xiāng)，又或許是一個(gè)家庭甚至一個(gè)民族流傳百世的歷史記憶 ?！赌媳濒~羊 : 美食歷史的探尋》一書，是一部色香味俱全的飲食筆記，讓我們隨著作者的腳步與記憶，探尋食物背后 ， 穿越時(shí)空的歷史 。
LONG龍
HU虎
DOU斗
《南北魚羊 : 美食歷史的探尋》作者高維生是滿族人 ， 滿族祖先生活在東北白山黑水，以漁獵、采集和游牧為生 。山野養(yǎng)育他們的性情，促成飲食風(fēng)格 。滿族的家常食物龍虎斗是作者對于祖母和母親的記憶 。小豆煮半熟，然后大米和高粱米再下鍋，水開后拿笊籬撈出，回鍋上屜蒸熟 。大米是龍的象征，高粱米是虎的寓意 ， 小豆的諧音為斗 。三種糧食糾纏在一起，成為滿族的美食龍虎斗 。祖母在世時(shí)經(jīng)常做龍虎斗，祖母去世后，龍虎斗改為母親做 ， 母親是跟祖母學(xué)的，如今母親已不在世了，吃滿族傳統(tǒng)飯食的次數(shù)減少了 。作者說：“想念母親在時(shí)做的龍虎斗 ， 感覺她就在身邊 ?！被蛟S每每想起記憶中的美食，往往都是因?yàn)橄肽钆c美食相關(guān)的人吧！
WU烏
JIANG江
YU魚
【老邊餃子 老邊餃子的由來】作者曾在烏江鎮(zhèn)老橋頭第一家“江龍飯店”品嘗烏江魚，選露天臨江的座位，烏江在腳下流淌 ， 一邊吃魚，一邊欣賞江水 。烏江在多年前可謂天險(xiǎn)，每逢雨后，波浪又大又急 。自烏江渡發(fā)電廠建成，截?cái)酁踅闪?，烏江從此安靜 。烏江鎮(zhèn)不僅是交通重鎮(zhèn)，還是美食之鄉(xiāng) 。從古至今，烏江兩岸的百姓食烏江魚，有自己獨(dú)特的方法 。烏江魚是用江中鰱魚，加以辣椒烹制，鮮辣味美 。烏江豆腐選擇優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過一系列工序，加工而成 。其特點(diǎn)滑嫩，入口即化 。烏江魚與烏江豆腐結(jié)合，創(chuàng)造出烏江豆腐魚 。烏江魚作為烏江的特色美食 ， 已經(jīng)成了烏江的美食標(biāo)簽 。你是否也會因?yàn)橐粯用朗?，想到一個(gè)充滿回憶的遠(yuǎn)方？
JIAO餃
zi子
古時(shí)的餃子別名有扁食、嬌耳、粉角、角子，傳說餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景所創(chuàng) 。當(dāng)時(shí)餃子并不是主食，張仲景用面皮包上祛寒的藥材治病，治療病人耳朵上的凍瘡 。北齊《顏氏家訓(xùn)》作者顏之推云：“今之餛飩 ， 形如偃月，天下通食也 。”偃月即半月形 ， 說的正是餃子的形狀 。孟元老《東京夢華錄》，追憶北宋汴京繁盛，說起市場上有水晶角兒 ， 煎角子，還有駝峰角子 。春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明代已經(jīng)出現(xiàn)，劉若愚《酌中志》記載明代宮廷正月初一五更起 ， “飲柏椒酒，吃水點(diǎn)心 ?；虬蛋y錢一二于內(nèi) ， 得之者以卜一歲之吉 ?！边@里說的點(diǎn)心，就是餃子 。作者曾去過位于沈陽的老邊餃子總店，一八二九年創(chuàng)始于沈陽的老邊餃子是吉尼斯記錄認(rèn)證的世界歷史最長的餃子館 。一九八一年 ， 相聲大師侯寶林來沈陽演出，吃過老邊餃子后 ， 題寫“老邊餃子，天下第一” 。餃子從古時(shí)起源，經(jīng)世代傳承發(fā)揚(yáng) ， 已成為中華民族最具特色的傳統(tǒng)食物和中華歷史文化不可或缺的重要印記 ?？梢娒朗炒_是“歷史悠然間，斑駁歲月與頑強(qiáng)味覺的記憶” 。
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