【岐山臊子面 岐山臊子面的做法步驟】正宗的岐山臊子面薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、旺 。其中薄筋光說的是面條 ， 面條的制作由機(jī)器完成，但還是要揉面醒面的 。鑒于岐山臊子面的威名 ， 在此詳細(xì)說下岐山臊子面的制作流程 。
食材：五花肉1500克，線椒面250克，A料（大蔥段100克，姜片50克 ， 桂皮6克，八角8個(gè)，草果4個(gè)），岐山醋500克，色拉油5千克（約耗450克） 。
1、肉臊子的制作：1500克五花肉沖凈之后切成小片 ， 鍋上火加油燒熱 ， 下入蔥段100克、姜片50克炒香 ， 再加入香料（桂皮6克，八角8個(gè)，草果4個(gè)）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分鐘離火，再下入岐山醋500克，50克鹽 ， 小火燜30-40分鐘至肉爛香濃、汁收干時(shí)即可 。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的時(shí)候也方便 ?，F(xiàn)在人們都把臊子放在冰箱儲(chǔ)存 。
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