八、蔥油餅
蔥油餅是家常主食之一，南北方人們都很喜歡 。蔥油餅的特點(diǎn)是鮮香酥脆，層層分明，蔥香濃郁，蔥油餅做法簡(jiǎn)單 ， 受人們喜愛 ， 很多夜市、早餐店都比較常見 。
蔥油餅的做法
1、準(zhǔn)備400克面粉，加入2克鹽和150克開水，再放入70克冷水，揉成光滑的面團(tuán) 。
2、把面團(tuán)平均分割成10份，表面刷油，蓋上保鮮膜松弛30分鐘 。
3、碗中加入1勺面粉和2勺油拌勻，調(diào)成油酥 。
4、把松弛好的面團(tuán)搟成薄片 ， 抹上油酥、鹽和蔥末，把面餅卷起來(lái)，按扁后搟成餅 。
5、電餅鐺或者平底鍋刷油，中火把蔥油餅烙至金黃就可以了 。
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