1、看眼睛明亮度、表皮完整度及光澤度 。另外 ， 摸摸看烏賊背部的骨板是否完整，如果有斷裂表示可能較不新鮮 。
2、若烏賊長時間被堆在甲板上，容易吸附船身的油耗味，所以從氣味也可以判斷是否新鮮 。
【墨魚選購有什么技巧 墨魚選購有什么技巧和方法】3、烏賊肉質較厚，可以翻過來摸摸肚子，挑選飽滿的較好 。建議五、六百克重的烏賊肉質最佳，若已經(jīng)長得很大的烏賊，肉質反而過厚又老 。
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