準備五花肉一條，先切成小塊再剁成肉餡，剁好以后放在盆中，切點蔥花放進去 。
盆中倒入姜汁3克 ， 雞粉2克，食鹽2克，料酒3克 ， 花椒粉1克 ， 少許胡椒粉 ， 打入一個雞蛋清繼續(xù)攪拌摔打 ， 攪拌摔打使肉泥更加有筋性口感滑嫩，攪拌3分鐘左右 ， 加入一勺干淀粉繼續(xù)攪拌摔打，使肉餡可以凝固在一起而不會碎，攪拌好以后加入一點植物油使肉餡不容易粘手還不相互粘連，靜止腌制10分鐘給肉餡充分入味 。
準備西紅柿一個 ， 切成小三角塊放在盆中，再切點蔥花、姜絲備用 。
2.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 油熱以后倒入蔥、姜、蒜炒香 ， 倒入西紅柿翻炒出汁水，湯汁炒濃以后加入適量的清水，加入胡椒粉1克，食鹽2克，倒入料酒3克 ， 加入一點生抽提鮮 ， 用勺子攪動化開調料，等到湯汁沸騰用笊籬撈出西紅柿和蔥姜蒜絲的殘渣 。
湯汁再次沸騰，挖一把肉餡用虎口擠出一個圓圓的丸子 ， 用小勺子挖進鍋內，有粘連的可以把勺子粘一下水，把火關掉避免在下入丸子的時候有生熟不一致的情況 ， 把丸子一個一個全下入鍋內，開中火慢慢把丸子煮熟 。
煮5分鐘左右差不多就熟了，起鍋把丸子湯倒在湯盆中，撒上小蔥花點綴，最后淋入一點芝麻香油，一道味道鮮美的西紅柿肉丸湯就做好了 。
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