1、先用手捏：通常 ， 純正的黑木耳含水分較少，用手捏，容易捏碎；捏完再放開，朵片可以很好地伸展，而且有彈性 。但被浸泡過的木耳含水分較多，不容易捏碎 。
2、再用嘴嘗嘗：好木耳口感純正 ， 不僅沒有異味，還能嘗出清香 。劣質(zhì)木耳就不同了，香味嘗不出來，怪味倒是有 。先不說它有沒有毒、會不會害人，單是離“好吃”就差得很遠(yuǎn) 。
【如何挑選出好木耳 如何挑選出好木耳的好壞】3、還可用水泡：被墨水泡過的劣質(zhì)黑木耳會有墨水的臭味，仔細(xì)聞還是能聞出來的 。另外，在處理木耳的時候，少不了用水泡發(fā)一下 。如果發(fā)現(xiàn)泡發(fā)木耳的水變黑了，就別吃了 。黑木耳不會掉色，如果掉色，就證明它被墨水或其他色素染過 。
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