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豬皮凍是一道很有地方特色的美食，很多地方都喜歡吃 。Q彈嫩滑的口感，蘸著簡(jiǎn)單的醬汁，吃起來(lái)有滋有味 。很多地方在年前都會(huì)做好，年夜飯端上桌 ， 營(yíng)養(yǎng)美味又好看 。今天小易來(lái)分享家常豬皮凍的制作方法，喜歡的不要錯(cuò)過(guò)了 。
【豬皮凍的正確做法 豬皮凍的正確做法視頻】所需食材：
豬皮、大蔥、生姜、花雕酒、清水、鹽、大蒜、雞精、蒸魚(yú)豉油、生抽醬油、辣椒紅油、蠔油
制作步驟：
第一步：買(mǎi)回來(lái)的豬皮用溫水清洗干凈，然后冷水下入鍋中，再加入蔥段、姜片和料酒煮5分鐘；接著把煮好的豬皮撈出來(lái) ， 放入涼水中，再次充分清洗干凈備用 。
第二步：用刀刮去豬皮內(nèi)側(cè)肥油，徹底清洗干凈后把豬皮切成小塊 ， 再改刀切成粗絲備用 。
第三步：鍋中加入適量清水，把切好的豬皮絲放入鍋中，再加入適量蔥段、姜片、花雕酒，大火燒開(kāi)之后用勺子稍加攪動(dòng)，并把表面浮沫徹底打干凈；接著挑出鍋中的蔥姜不要，再把豬皮倒入清水中再次充分清洗干凈，最后撈出來(lái)瀝干水份放入碗中備用 。
第四步：準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，把豬皮倒入鍋中，再加入豬皮量2倍的清水，然后加入適量姜片、蔥段、鹽調(diào)味，用勺子攪拌均勻后用高壓鍋壓20分鐘 。
第五步：準(zhǔn)備一個(gè)平底托盤(pán) ， 在其底部和四周都均勻地涂上一層食用油；然后把壓好的豬皮和湯汁一起倒入托盤(pán)中，并挑出里面的蔥姜不要；最后用筷子撥動(dòng)豬皮 ， 使其均勻分散到盤(pán)中，冷卻后即可凝結(jié)成豬皮凍 。
第六步：用刀從盤(pán)中四周刮一下，再?gòu)闹虚g切成“十”字狀即可輕松脫模；然后把豬皮凍切成大小合適的厚片即可放入大碗中備用 。
第七步：適量大蒜切成蒜末放入裝有豬皮凍的大碗中，再調(diào)味少許鹽、雞精、蒸魚(yú)豉油、生抽醬油、辣椒紅油、蠔油，充分拌勻后撒上少許蔥花點(diǎn)綴，美味即成！
制作關(guān)鍵點(diǎn)：
1.豬皮內(nèi)側(cè)的肥油一定要充分刮干凈，不然做出來(lái)的豬皮凍口感會(huì)比較肥膩 。
2.如果不用高壓鍋 ， 用鐵鍋熬制，加入的水量需要更多一點(diǎn) 。
豬皮可能是豬身上最不值錢(qián)的部分了，但是它的營(yíng)養(yǎng)確實(shí)十分豐富的 ， 而豬皮凍在眾多的涼菜中，也是占有著一席之地，吃上一口，那可是滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白……快來(lái)試試吧
本期豬皮凍的視頻制作全過(guò)程，大家可以搜索 廚易年夜飯豬皮凍的關(guān)鍵詞，這樣就能很快找到了哈 ， 我們下期見(jiàn) 。
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