市文化旅游局介紹 ， 春天是一個(gè)可以用美食來(lái)回味的季節(jié) 。菜場(chǎng)里那一捧捧青翠欲滴滋味各異的野菜、玲瑯滿(mǎn)目的春菜還有春日不可或缺的時(shí)令點(diǎn)心……一起來(lái)盤(pán)點(diǎn)那些時(shí)令美食吧↓
【米莧 米莧菜圖片】“馬蘭頭”常生長(zhǎng)于路邊、田野、河岸等地方，滿(mǎn)眼都是馬蘭頭的嫩綠 ， 空氣里蕩漾的全是馬蘭頭的清香 。沸水里一焯后切細(xì)，那種清香令人眩暈，拌了香干末后再用麻油一澆，是非常樸素而耐人尋味的香蔬 。
薺菜也是人們的心頭好，大家會(huì)用它來(lái)做羹、煎蛋、炒筍、包餛飩……因?yàn)檫@是冬盡春來(lái)才會(huì)有的時(shí)令菜 。這種帶著鋸齒的翠綠薺菜葉，在每年的三四月間最為鮮嫩 。
草頭還有個(gè)名字叫“苜蓿頭” 。早春野菜中，苜蓿頭最為鮮嫩 。用白酒或黃酒料理，可將草頭的清香完全激發(fā)出來(lái)，這是最家常的做法，還可以做成點(diǎn)心，草頭燒餅也是崇明特色點(diǎn)心之一 。
蘇東坡有句寫(xiě)春天的詩(shī)：“蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)” 。其中的蔞蒿說(shuō)的就是蘆蒿 。蘆蒿根性涼、味甘、葉性平，最適合在春天食用 。蘆蒿可清炒，搭配香干、臭干、臘肉、筍絲、蓮藕、金針菇，都清脆爽口 。
韭菜雖然一年四季均可食，但要屬春韭最為鮮嫩 ?！侗静菥V目》曾記載：“韭菜春食則香，夏食則臭” 。所以，此時(shí)不妨趁著應(yīng)季多吃點(diǎn)韭菜 。咸炒一盤(pán)韭菜簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻非常下飯 。
莧菜，也叫米莧 。春天正是米莧最好吃的季節(jié)，入口甘香，有“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù) ， 有清熱解毒、通利二便等功效 。米莧豆腐湯、鮮炒米莧等都是常見(jiàn)的家常菜 。
4月份一定要嘗嘗蠶豆，4月前后，第一批蠶豆上市，綿綿軟軟，隨即融化 ， 一點(diǎn)點(diǎn)鮮香，一點(diǎn)點(diǎn)回味，嫩到可以連殼一起吃，燉得咸香酥爛，這可是足以讓人忘卻的美食 。
春風(fēng)一起，驚雷一響 ， 山間的春筍汲取了一整個(gè)寒冬的營(yíng)養(yǎng)，在某個(gè)雨水滋潤(rùn)的夜晚破土而出 。水靈靈、脆生生的春筍，每咬一口都帶著濃濃的春日味道 。油燜筍，是佐酒妙物，肉質(zhì)脆嫩，百吃不厭 。每到春筍大量上市的季節(jié)，阿姨媽媽們就會(huì)開(kāi)始張羅著做腌篤鮮了！它是最窩心的一碗湯，是春季餐桌上一道少不了的家常菜 。
青團(tuán)就是用艾草做的 ， 想要品嘗正宗的青團(tuán)，就應(yīng)在這山花爛漫之時(shí) 。青團(tuán)的餡有咸甜之分 ， 咸的里面有筍干、咸菜、豆干等，甜的則有豆沙、黃豆粉或芝麻餡 。剛蒸好的青團(tuán) ， 油綠如玉，糯韌綿軟 ， 還有艾草的清香 。
話說(shuō)舊時(shí)候，漁民生活苦，打的大魚(yú)都賣(mài)掉換錢(qián)，剩下的小魚(yú)才舍得自己吃 。漁民將各種雜魚(yú)放在一起，再加些小蝦、螺螄、小蟹、油豆腐紅燒，簡(jiǎn)單的原料、簡(jiǎn)單的烹飪方法，味道卻特別鮮美，流傳到現(xiàn)在，就變成了一道崇明的特色美食，各色鮮味互相融合，只是聞著開(kāi)鍋一刻的鮮香，就是種享受 。
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