1、將莧菜擇洗干凈，去掉老梗，留下嫩葉 。
2、擇好的莧菜泡水里，多搓洗幾遍 。
3、洗干凈的莧菜放盆里，撒點(diǎn)鹽拌勻，靜置一會(huì) 。
4、火腿切丁，皮蛋切塊，大蒜切片，生姜切絲 。
5、放了鹽的莧菜，用手搓拌，殺出水分 。
6、冷鍋冷油，放入大蒜片和姜絲，慢慢煸出香味 。
7、油熱，姜蒜也煸出香味了，放皮蛋翻炒 。
【莧菜湯的做法 莧菜湯怎么做】8、依次再放入火腿和玉米粒翻炒 。加水 。
9、鍋中湯滾開后，放入莧菜大火燒開，再加點(diǎn)胡椒粉 。
10、多煮幾分鐘，煮至莧菜紅色析出，湯汁變濃 。
11、出鍋前再加點(diǎn)芝麻油，盛碗 。
12、一碗營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮香的莧菜湯就好了 。
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