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冷凍甲魚怎么做

云知道美食百科

一.冷凍甲魚怎么做【冷凍甲魚怎么做】原料：
準備好一只約500克解凍好的甲魚、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精；
做法：
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起來控凈血；接著，將甲魚放入大概有80度的熱水中燙2至5分鐘撈出；
2、燙好的甲魚放涼后，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾巴，并把甲魚腿邊的黃油拿掉；
3、把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，注意別把裙邊刮破或刮掉；刮凈黑皮后 ， 把甲魚洗干凈就算基本清理完成；
4、甲魚加工完成后，放在碗里，加入姜、蒜、蔥和料酒；
5、把甲魚放在鍋中燉一個小時，直至它完全熟時關火；
6、甲魚出鍋后，撒少許鹽調味即可開吃 。
二.紅燒泡椒甲魚怎么做1、食材：甲魚1只、紅椒1根、青椒1根、油30g、鹽3g、蒜蓉醬8g、黃酒10g、雞精2g、味精2g、醬油5g、蒜頭適量、姜片適量 。
2、將要用到的甲魚洗凈切好，配料姜片、蒜頭、紅椒，還有青椒都準備好，重要的是配料不能少 。
3、開火 ， 鍋里倒入適量的油，一定要燒熱 。
4、把洗凈切好的甲魚和姜片蒜頭倒入 ， 加鹽翻炒一下，炒出香味 。
5、然后加入黃酒，再加入蒜蓉醬，這個量依個人口味可進行調整 ， 用大火翻炒 。
6、加入適量的水，然后煮開后 ， 加入醬油 。
7、煮開后，改小火多煮一會兒，加入味精和雞精 。
8、翻炒幾下，再加點水 ， 改小火燉十分鐘左右 。
9、最后呈起待用 。
10、在鍋里倒入少量油，把青椒和和紅椒炒一下，最后澆在甲魚上即可 。
三.甲魚怎么做好吃用料：甲魚１只、干香菇８朵、春筍１棵、枸杞１０粒、紅棗１０顆、鹽２勺、料酒２勺、純凈水１５００毫升、蔥段４段、姜片４片 。
1、甲魚切塊浸泡３小時 。煮一鍋清水，放入蔥段姜片，２勺料酒，甲魚塊，煮５分鐘 ， 為去除腥氣 。
2、枸杞，干香菇泡發 ， 紅棗洗凈，冬筍提前焯水切塊 。
3、甲魚塊和蔥段，姜片，香菇一起放入電飯煲內膽中，加入純凈水沒過甲魚塊 。
4、啟動煲湯功能 ， 耗時90分鐘 。
5、時間到加入筍塊，再次啟動煲湯功能 ， 煲湯完成后，加入紅棗和枸杞 。
6、加鹽調味，最后燉２０分鐘，即可出鍋 。

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