推薦食譜：【家常啤酒鴨】所需食材：鴨 啤酒 青椒 紅椒 辣椒 蔥姜 蒜 五花肉調(diào)味料：鹽 雞精 胡椒粉 生抽 老抽 冰糖1、準備一只新鮮的鴨子，先把鴨子給清洗一下，然后再把表面的絨毛給處理一下，處理干凈，然后再放進水中清洗，內(nèi)臟要清洗干凈
2、鴨子清洗干凈之后，直接剁成小塊，不要剁得太小了，不然吃起來不過癮，剁好的雞塊放進盆中，添加鹽 面粉 ， 充分地抓拌3分鐘，然后再倒入清水，清洗到水不再渾濁就可以了
3、洗凈的鴨塊撈出，放在一邊控水備用、接下來準備一些蔥姜蒜，大蔥切成蔥段 ， 生姜切成姜片，再準備一些大蒜，切成蒜瓣，切好全部放入盤中，然后再放入 八角 桂皮香葉 一把干辣椒
4、再貯備一些小米辣 青椒，切成青椒紅椒段，然后再準備一些五花肉，切成薄一點的肉片，切好放入盤中備用
5、鍋中燒油 ， 放入五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，然后把鴨塊放進來炒一炒，炒到微微焦黃的時候，把大料給添加進去，然后再放入豆瓣醬炒出紅油 ，炒出醬香味，
6、炒好 ， 放入一罐啤酒，再倒入開水，開水要沒過鴨肉 ， 大火燒開，開始調(diào)味，添加鹽 雞精 胡椒粉 生抽 老抽 冰糖，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右
7、燉好之后，把里面的大料給挑出來，然后再放入青椒 紅椒 大火收汁，湯汁收好之后，直接盛入盤中，美味好吃的家常啤酒鴨就燉好了 。
第三葷：魚 年年有余
春節(jié)餐桌必不可少的就是魚，魚代表著“盈余”，寓意“年年有余” 。過年吃魚講究多，魚是年夜飯上的最后一道菜，不能完全吃完，這象征著年年有“余” 。
推薦食譜：【水煮魚】所需食材：魚 黃豆芽 金針菇 豆腐干 淀粉 雞蛋 辣椒 蔥 姜蒜 花椒 白芝麻調(diào)味料：豆瓣醬 鹽 老抽 生抽 蠔油 雞精 胡椒粉1、準備一條新鮮的草魚 ， 先把草魚給清洗一下，把內(nèi)臟給處理干凈，然后再把魚內(nèi)部的黑膜給撕掉 ， 不然吃起來會很腥，然后把魚鰭 魚鰓都弄掉，再清洗干凈
2、接下來把洗凈的魚給處理一下 ， 先片開，把肉給片下來 。把魚骨、魚頭都給剁成小塊，然后把魚肉給片成小片
3、片好的魚肉直接放進盆中 ， 添加鹽 再放入半碗清水給清洗一下，抓拌2分鐘 。然后再浸泡5分鐘
4、魚骨魚頭也都放進盆中，然后再添加鹽 倒入清水 ， 直接浸泡10分鐘，泡出里面的血水
5、魚肉泡好之后，直接清洗幾遍 ， 一直洗到水不再渾濁就可以了 ， 然后撈出，控水備用，魚骨魚頭也是一樣，清洗干凈 。撈出控水備用
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