作者：廣東省藥學(xué)會(huì) 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 關(guān)靖怡
姜醋豬腳蛋是一道廣東的特色菜肴，在廣東它是最常見的特色美食 ， 而且是當(dāng)?shù)嘏可『⒁院笞伦訒r(shí)最常吃的滋補(bǔ)品，但在國(guó)內(nèi)的其他地區(qū) ， 人們對(duì)姜醋豬腳蛋不太了解，不知道它有哪些功效與作用，今天我會(huì)對(duì)姜醋豬腳蛋做一下介紹 ， 希望能讓大家全面了解它，也讓大家知道廣東人為什么喜歡吃姜醋豬腳蛋？
首先介紹一下姜醋豬腳的功效與作用：
1、美容養(yǎng)顏
美容養(yǎng)顏是姜醋豬腳蛋的重要功效之一，因?yàn)榻棕i腳蛋中含有豐富的膠原蛋白，這是構(gòu)成人類皮膚細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)，它被人體吸收后能提高人體皮膚細(xì)胞的活性，并能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生能增加人類皮膚彈性放慢皮膚衰老速度 。
2、軟化血管
姜醒豬腳蛋含有一些酸性物質(zhì)，它進(jìn)入人體后能轉(zhuǎn)化成堿性成分，可維持人體內(nèi)部環(huán)境的酸堿平衡，而且能軟化血管 ， 可提高血管壁的韌性與彈性，促使血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán) ， 能防止人類血管出現(xiàn)老化和僵化，經(jīng)常食用能預(yù)防血栓和動(dòng)脈硬化 。
3、滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體
姜醋豬腳蛋的主要材料是甜醋和新鮮的豬蹄兒以及生姜還有雞蛋，這些食材都對(duì)人的身體有一定重要作用，而且他們搭配在一起做成的姜醋豬腳蛋，能為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，并能補(bǔ)中益氣，對(duì)經(jīng)常出現(xiàn)的體虛和身體乏力有很好的調(diào)理作用 。
4、補(bǔ)鈣壯骨
姜醋豬腳蛋中還有豐富的微量元素鈣和磷，這些是構(gòu)成人類骨骼細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng) ， 而甜醋中含有的酸性物質(zhì)可加快豬蹄中鈣與磷的分解，能讓它們轉(zhuǎn)化成容易被人體吸收的物質(zhì)，盡快被人體吸收利用能補(bǔ)鈣壯骨也能預(yù)防骨質(zhì)疏松和骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生 。
那么如何才能煲一煲美味的醬醋呢？
首先要準(zhǔn)備好材料：姜、甜醋（或添丁甜醋）、片糖、豬手或豬腳、雞蛋 。
做法不難：
1、先將姜洗干凈去皮（如果是為坐月子準(zhǔn)備的話姜皮可以留起來曬干用來坐月時(shí)煲水擦身）如果你去了皮還沖水的話就要等到姜干身才切片，切完片后然后放到一個(gè)炒煲不段炒，炒到姜的顏色變成熟了的雞蛋的顏色就關(guān)火放到一個(gè)別透氣的藍(lán)子里備用 。
2、豬腳切好大塊大塊不要太小塊，因?yàn)樗痛滓黄鸷苋菀总浀?，然后煮開一煲開水放下去飛一下水，倒出來不用沖冷水，放在一邊備用即可 。
3、雞蛋連殼一起煮熟放一邊備用 。
4、把甜醋放到瓦煲里（因?yàn)榇资撬岫疫@煲里是不斷再放材料下去，一直用好幾個(gè)月所以更加不適用金屬材料的東西煮）煮開后放片糖下去，因?yàn)楸緛泶资潜容^平時(shí)用的陳醋甜一點(diǎn)所以糖因個(gè)人喜歡而放多少的 。又煮開了 ， 就把姜放下去，放了姜之后煮開了半小時(shí)以后就可以放豬腳和雞蛋 。
全部材料放完后煮開了就關(guān)到最小的火慢慢煮，一個(gè)小時(shí)后豬腳和雞蛋就可以吃了，剛做好的姜還是比較辣的，越煮就越不辣，越來越好吃，不過一煲里肯定沒可能一次吃完的，記得每次吃不完都要把它煮開再放一邊，每次加材料都要像第一次的做法放到煲里 。
姜醋除了受到女士的青睞，男士吃了也有袪風(fēng)驅(qū)寒、活血功效，它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量比肥肉低，能防治皮膚干燥的問題，增強(qiáng)皮膚彈性和韌性 。
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