鴨蛋煮8到10分鐘就熟 。煮鴨蛋之前先清洗一下外表皮，然后開水下鍋 。當(dāng)煮鴨蛋時(shí)間適當(dāng)時(shí) ， 蛋清凝固，蛋黃微微凝固而沒有溏心 ， 顏色金黃 。這時(shí)的鴨蛋口感好，營養(yǎng)完整，而且安全性高 。當(dāng)鴨蛋煮到8分鐘以上時(shí)，蛋白質(zhì)漸漸變性，口感持續(xù)下降，營養(yǎng)損失加重 。
咸鴨蛋：
【鴨蛋要煮多久才熟 煮生鴨蛋要煮多久才熟】是中國特色菜肴 。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛 ， 在市場上也備受喜歡 。咸鴨蛋在全國許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名 。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋 ， 營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜 。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋 。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人 。
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