【甲魚(yú)的家常做法 甲魚(yú)的家常做法視頻】
清燉甲魚(yú)
食材：
甲魚(yú)1只（1000克左右）、雞腿2個(gè)、
火腿、香菇、
調(diào)料：
蔥、鹽、胡椒粉、蒜、
姜、味精、料酒、
做法：
1、甲魚(yú)宰殺，砍去頭和爪尖，用開(kāi)水燙一下，刮去背上的一層黑膜，同冷水一起下鍋，煮到四成熟，取出去掉背殼和內(nèi)臟，清洗干凈，雞腿用開(kāi)水焯一下，火腿、香菇切成長(zhǎng)方片，
2、凈鍋里放清水1.5千克，放入甲魚(yú)、雞腿、蔥、姜、蒜、料酒、大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燒至八成熟時(shí)，加入火腿、香菇，再燉熟，
3、甲魚(yú)撈出盛入湯碗里 ， 火腿、香菇擺在甲魚(yú)上面，撈去湯中的雞腿、蔥、姜、放鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，倒入湯盆中，淋上雞油，湯清味鮮 ， 肉爛香醇，營(yíng)養(yǎng)美味 ，
小貼士：
1、宰殺甲魚(yú)時(shí)血要放盡，清洗干凈，
2、燉甲魚(yú)時(shí)火力不能大，湯面保持微沸即可 ，
3、調(diào)味時(shí)咸味宜輕，要突出原料本身的清香味 。
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