1、裂紋蛋：這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用 。
2、粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長 ， 蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食 。
【雞蛋變質(zhì)的現(xiàn)象有什么 雞蛋變質(zhì)的現(xiàn)象有什么危害】3、散黃蛋：因運輸?shù)葎×艺鹗?nbsp;， 蛋黃膜破裂，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀而混濁 。
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