1、酵母的用量及用法不對 。酵母可以直接摻入面粉中使用，但如果提前加上活化的步驟，發(fā)酵的效果更好 ?；罨湍敢埠芎唵?，把酵母放在小碗里 ， 加少量白糖，再加適量30到40度的溫水，攪勻至白糖融化，然后靜置一會 ， 等表面出現(xiàn)許多泡沫的時候，就說明酵母已經(jīng)蘇醒了，接下來將活化后的酵母水淋入面粉中，摻勻，再加適量冷水或溫水揉成面團就行了，這樣揉出的面團發(fā)酵效果更好 。
2、發(fā)酵溫度和時間不夠 。把盛放面團的容器放在30到40度的溫水鍋里，蓋上鍋蓋保溫；或者把盛放面團的容器放在泡沫箱里，并在旁邊放一碗熱水，蓋上泡沫箱保溫 。
【酵母發(fā)面沒發(fā)起來怎么辦呢？ 酵母發(fā)面沒發(fā)起來怎么補救】3、發(fā)酵環(huán)境溫度過高 。如果是因為環(huán)境溫度過高，或兌水溫度過高，導(dǎo)致發(fā)不起來面了，這樣就沒得救了，只能把已經(jīng)和好的面用來包餃子 ， 或者做一些不需要發(fā)面的面食來吃了 。
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