蝦富含蛋白質(zhì)、鋅、碘、氨基酸等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、有益血管等功效，而且蝦脂肪低也是瘦身人士的首選 。在寒冷的冬天給孩子多吃 ， 補(bǔ)充營養(yǎng)身體棒，今天就和大家分享5種蝦的做法 ， 鮮香美味，越吃越上癮，有喜歡的朋友們，下面我們一起學(xué)習(xí)起來吧 。
鮮蝦粉絲煲1.首先 ， 準(zhǔn)備一把粉絲 ， 用溫水浸泡15分鐘，泡軟以后撈出來隨便切上兩刀放入盆中，淋入適量的生抽，少許老抽攪拌均勻，再加入適量的植物油繼續(xù)拌勻，這樣粉絲不容易粘連，色澤還更加的均勻 。
2.準(zhǔn)備適量的鮮蝦，去除蝦須、蝦腿，把蝦頭和蝦肉分開放在兩個(gè)盆中，蝦頭用來熬蝦油，用刀片開蝦背 ， 去除里面的蝦線 。
3.切一點(diǎn)蔥段、蔥花、姜片、紅椒絲備用，另外再切一些姜片、蒜末、洋蔥丁用來爆鍋 。
4.準(zhǔn)備點(diǎn)海米、干貝、干香菇放在一起增加鮮味 。
5.鍋內(nèi)多燒一些油，油燒熱以后倒入蝦頭 ， 開小火慢慢炸，經(jīng)常摁壓蝦頭擠出里面的蝦油 ， 再放入幾片生姜去腥，一直把蝦頭炸酥、炸干聞到濃郁的香味以后倒出來，這一步的目的就是為了提取蝦油，蝦頭不要扔加水還能煮個(gè)蝦湯面 。
用剛剛炸好的蝦油，把蝦仁煸炒一會兒，煸酥了吃起來口感才好，蝦仁煸熟以后加入一點(diǎn)食鹽增加底味，再淋入一點(diǎn)白酒利用酒精揮發(fā)去除腥味，同時(shí)把鮮香味激發(fā)出來 ， 把煸好的蝦仁盛出來備用 。
鍋中再加入一些蝦油，放入蔥、姜、海米、干貝、香菇開小火一起炒，淋入一點(diǎn)料酒去腥，把咸鮮味煸出來，倒入粉絲翻炒均勻，再倒入蝦仁繼續(xù)翻炒充分吸收鮮味 。
6.準(zhǔn)備一口砂鍋，把姜片、洋蔥、蔥段放進(jìn)去墊底 ， 開中火把蔥香味爆出來，倒入炒好的蝦仁粉絲，撒上蔥花、紅椒絲蓋上鍋蓋，開小火燜煮一會兒，再淋入一些高度白酒內(nèi)外同時(shí)加熱把鮮香味烘出來 ， 一道鮮味十足的鮮蝦粉絲煲就做好了 。
油燜大蝦1.準(zhǔn)備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，用牙簽挑出蝦線，洗干凈在蝦背上劃一刀，這樣烹飪起來更加入味 。
2.切點(diǎn)蔥段、姜末、蒜末、紅椒圈備用 。
3.調(diào)料汁：碗中放入生抽20克，蠔油10克增鮮 ， 倒入一點(diǎn)料酒去腥 ， 加入食鹽2克，白糖3克，胡椒粉1克，番茄醬10克用勺子攪拌均勻備用 。
4.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，把蝦倒入鍋中煎一下 ， 輕輕地?fù)u晃鍋?zhàn)屗鶆蚴軣?，一面煎好以后翻過來再煎另一面 ， 大蝦煎香、煎至蝦皮酥脆并煎出蝦油，倒入蔥、姜、蒜繼續(xù)翻炒出蔥姜蒜的香味 。
倒入準(zhǔn)備好的碗料，放入紅椒圈，開小火煨2分鐘讓料汁滲入到蝦肉里面 ， 料汁快燒干的時(shí)候撒上蔥段，翻炒均勻就能裝盤上桌了，一道鮮嫩入味的油燜大蝦就做好了 。
香煎蝦餅1.準(zhǔn)備大蝦200克，把蝦背片開用牙簽將蝦線挑出，剝?nèi)ノr頭和蝦殼，把蝦肉放在盆中，清洗干凈之后剁成碎粒放在盆中備用 。
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