4.把腌好的大蝦倒出來，用棉布或者吸水紙 ， 吸干上面的料汁以免炸制時炸鍋 。
鍋內(nèi)燒油 ， 油溫五成熱時放入大蝦，開中小火炸制，把大蝦炸至金黃香酥撈出來控油 。
5.鍋內(nèi)再次燒油，放入蔥姜蒜末爆香 ， 倒入大蝦顛鍋翻炒，讓蝦吸收料頭的香味 ， 倒入調(diào)好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可 。
6.準備一口砂鍋，加入少許底油，放入小干蔥和蒜粒爆香，聞到濃郁的蔥香味以后把炒好的鮮蝦盛放在里面 ， 澆上剩余的湯汁，撒上蔥花點綴一下，一道鮮香可口的胡椒蝦就做好了 。
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