據(jù)分析，此前幾年國(guó)內(nèi)大閘蟹市場(chǎng)總體供不應(yīng)求 ， 之后很多蟹農(nóng)擴(kuò)大生產(chǎn) 。從整個(gè)飼養(yǎng)周期來(lái)看，一些品相好的蟹 ， 整個(gè)飼養(yǎng)周期要超過(guò)兩年 。擴(kuò)產(chǎn)幾年后 ， 后遺癥就顯現(xiàn)出來(lái) ， 出現(xiàn)供過(guò)于求的狀態(tài) 。除了供需關(guān)系之外，消費(fèi)者需求的變化也是影響大閘蟹價(jià)格下滑的一個(gè)重要因素 。
在寧波，精品大蟹價(jià)格下跌，從一定程度折射出“禮品蟹遇冷”的情況 。據(jù)一些經(jīng)營(yíng)戶反映 ， 往年精品大閘蟹常作為送禮宴請(qǐng)的熱門之選 ， 但今年這樣的情況有所減少 。此外，線上電商平臺(tái)一些缺斤短兩、虛假宣傳、蟹卡亂象等，也在一定程度上影響了消費(fèi)者的購(gòu)買欲望 。
消費(fèi)者樓先生表示，最近，他在某電商平臺(tái)購(gòu)買了幾張陽(yáng)澄湖蟹卡，提貨時(shí)發(fā)現(xiàn)并非陽(yáng)澄湖大閘蟹 ， 與商家多次溝通無(wú)果，“以后再也不會(huì)購(gòu)買這種高價(jià)低質(zhì)、以次充好的蟹卡了 ?！?br />
據(jù)賣蟹大戶反映，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹總產(chǎn)量預(yù)計(jì)1.1萬(wàn)噸左右，較去年增加0.16萬(wàn)噸左右 。但目前市面銷售的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”及蟹卡總量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)實(shí)際產(chǎn)量 。
如何挑蟹
西北風(fēng)吹，大閘蟹就會(huì)膏滿黃肥 。每年9月至12月，是全民吃蟹的好時(shí)節(jié) 。農(nóng)歷九月的母蟹蟹黃冒著金油，十月的公蟹膏脂厚膩 。
挑蟹要一捏 ， 捏蟹小腿，如像鋼筋一樣 ， 俗稱“鋼筋腿”；二看，再看一下蟹嘴，如嘴巴發(fā)紅、屁股上發(fā)黃，一般是老蟹 。新鮮的大閘蟹有著青灰色帶著光澤的蟹殼，除了大鉗子厚厚的“毛發(fā)”外 ， 小小的蟹爪也會(huì)有金黃的毛 。蟹臍向外凸起，且看起來(lái)圓鼓鼓的很有福相的大閘蟹 ， 蟹黃蟹膏會(huì)更多一些 。
【價(jià)格大跳水!甚至腰斬!寧波正大量上市!不過(guò)……】采訪人員周暉
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