大家好，我是舒晨 。秋天是吃蓮藕的季節(jié) ， 今天帶來一道“涼拌藕片”的家常做法 。
【涼拌藕片的做法 涼拌藕片】
做涼拌藕片，總是容易遇到顏色變黑或失去脆感等問題，下面分享一些涼拌藕片的小妙招，不僅能讓藕片保持潔白的顏色 ， 口感也是清脆爽口，要是愛吃涼拌藕片，那就趕緊試試吧 。
【涼拌藕片】
材料：蓮藕、青椒、紅椒
輔料：大蒜、紅辣椒
調(diào)料：生抽、白醋、白糖、香油、食鹽
做法：
1.準備一節(jié)蓮藕把它切去兩端再削去外皮，然后把蓮藕切成薄厚均勻的藕片 。
2.切好的藕片要放到?jīng)鏊薪?，不僅可以防止氧化變黑，還能洗去表面的淀粉 ， 讓藕片保持爽脆的口感 。
3.準備青椒和紅椒各一段，先切寬條再切成粒 ， 這樣可以用來搭配顏色 。
4.燒一些開水 ， 淋入少許植物油，把藕片下鍋焯水一分鐘，藕片焯水的時間不能太長，防止煮軟后影響口感 。
5.等藕片快要焯水完成時，下入青椒粒和紅椒粒，把青椒和紅椒燙5秒左右即可 。
6.藕片焯水完成后控水撈到?jīng)霭组_中，過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆 。
7.準備幾粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根據(jù)自己的喜好放入適量的紅辣椒，燒一些熱油澆在上面，用高油溫炸出香味 。
8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖，把調(diào)料充分攪拌化開 。
9.藕片冷卻后瀝干水分撈到一個大碗中 ， 再淋入準備好的調(diào)料汁 。
10.把藕片和調(diào)料汁充分攪拌均勻，這樣一道“涼拌藕片”即可裝盤享用 。
秋季是食用蓮藕的季節(jié)，買一段蓮藕做成涼拌菜，顏色潔白不變色，口感清脆又開胃，餐桌上很受歡迎的涼拌菜，希望您能夠喜歡 。
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