家禽類食物性價比高 ， 價格食物，營養(yǎng)豐富，也非常受人喜愛 。如何挑選到心儀的家禽美味呢？
雞的年齡識別
通過雞小腿上的鱗片可以判斷，鱗片細致的年齡小，鱗片粗糙的年齡大 。
柴雞的識別方法
優(yōu)質柴雞皮毛潔白干凈 ， 去毛后毛孔均勻，雞皮呈白黃色，脂肪、肉比例適中，如果柴雞表皮暗綠，發(fā)粘，則表面已經變質，不宜購買 。
注水雞鴨鑒別
煮水的雞鴨翅膀下表面有紅針點 ， 顏色烏黑；皮層下有明顯的滑膩感，高低不平像腫塊；摳破雞鴨的胸腔網膜，就會有水淌出來；而沒有煮水的雞鴨翅膀下無紅點，呈正常的紅白色，平滑有光澤，不積水 。
板鴨選購技巧
優(yōu)質板鴨：腿肌發(fā)硬，胸肉凸起，腹腔內壁干燥有鹽霜；體表面光潔，呈白色或乳白色，肌肉切面呈玫瑰紅色，有香味 。
品質一般的板鴨：組織松散，肌肉松軟，腹腔潮濕有霉點，腥味或霉味，體表有少量油脂滲出，呈淡紅色或黃色，雞肉切面呈暗紅色 。
【選購家禽小竅門 選購家禽小竅門有哪些】
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