第二天拿出牛肉看看，腌好的牛肉色澤紅潤(rùn) 。
第五步：開始醬牛肉
鍋內(nèi)加入兩勺豬油 ，倒入腌牛肉剩下的蔬菜和醬料汁 ， 一起炸出香味 。
再倒入一罐啤酒，往鍋中多加一些水，開大火燉煮5分鐘把醬料的香味煮出來(lái) ， 5分鐘以后打去鍋中的料渣 。
我們就用這鍋湯來(lái)鹵牛肉，準(zhǔn)備一口深一點(diǎn)的鍋，為了醬牛肉我特意去廚具市場(chǎng)買了一個(gè)桶鍋 。
這種鍋的保溫性聚熱性都比較好非常適合做鹵肉 。
把鹵湯盛放在桶鍋里面，放入料包倒入準(zhǔn)備好醬汁 。倒入糖色， 放入幾個(gè)梔子 ，方便上色 。
然后把腌好的牛肉放進(jìn)去，牛肉一定要開水下鍋，而且鹵湯的量要多 。全部覆蓋住牛肉鹵出來(lái)口感才均衡，不會(huì)發(fā)柴發(fā)干 。
再放入一把冰糖增加回味 ，適量的食鹽調(diào)底味 。開大火多燉一會(huì)，把料包的香味燉出來(lái) 。
然后轉(zhuǎn)為小火燜煮40分鐘 。
40分分鐘以后淋入高度白酒，這個(gè)時(shí)候不要著急出鍋 ，繼續(xù)燜至湯汁自然冷卻 。
牛肉能不能從里到外都透著鮮香，全靠燜至這一步 。
這個(gè)醬牛肉準(zhǔn)備的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，保證你用這個(gè)方法醬出來(lái) ， 香味醇厚怎么切都不散怎么嚼都緊實(shí)，不塞牙口感好 ， 喜歡的朋友可以收藏起來(lái)，可做為商業(yè)用 。
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