進(jìn)入秋冬季，砂鍋就成為了我們餐桌上的最愛，每天燉一鍋端上桌，熱氣騰騰，邊吃邊出汗，真是舒服 。今天就和大家分享5道砂鍋燉菜的家常做法 ， 做法簡單，用到的食材在家庭中都很常見，有喜歡吃砂鍋燉菜的朋友們 ， 下面我們一起學(xué)習(xí)一下吧 。
高湯粉絲粉絲相信很多女性朋友都喜歡吃 ， 勁道爽滑又美味 ， 再配搭點牛肉用砂鍋燉 ， 粉絲吸滿湯汁 ， 真是越吃越上癮 。
1.首先 ， 準(zhǔn)備適量的粉絲放在清水中浸泡30分鐘，泡軟以后把粉絲剪斷備用 。
準(zhǔn)備牛肉一小塊，先切成片再切成牛肉粒 。
再切一點小米椒、野山椒、蒜苗備用 。
2.把砂鍋燒熱，倒入植物油，放入肉末煸炒一會兒，肉末炒香、炒變色后撒入幾粒青花椒，倒入蒜姜末一起翻炒出蒜香味，再倒入小米椒、野山椒，加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，然后倒入高湯，沒有高湯的話加清水也可以，加入適量的食鹽、蠔油、老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘 。
10分鐘以后，湯汁已經(jīng)熬得非常濃稠，把粉絲倒入鍋中，撒入蒜苗段后加入適量的雞精、麻椒油、芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至湯汁全部被吸收，粉絲有點微微糊底時就能關(guān)火上桌了 ， 一道又香又入味的高湯粉絲就做好了 。
小總結(jié)：
1.龍口粉絲、蟹黃粉絲都可以 ， 根據(jù)自己的喜好選擇 。
2.蒜末可以稍微多一點 ， 香味更濃 。
3.蒜苗最好出鍋前再放，煮的時間久了香味容易散失 。
香菇豬皮煲豬皮滿滿的膠原蛋白，單吃有點膩 ， 和香菇、土豆一起燉，鮮香不油膩，而且做法超簡單 。
1.首先，把豬皮泡發(fā) ， 切成片放入盆中，加入一勺面粉，倒入一點白醋 ， 使勁擠壓抓洗一會兒，去除豬皮的異味，把豬皮洗干凈備用 。
準(zhǔn)備適量的干香菇 ， 稍微泡軟一點，把根去除 。
準(zhǔn)備土豆一個，削去外皮后切成小塊 ， 用清水泡上以免氧化變色 。
再切一點長豆角、大蒜備用 。
2.把砂鍋燒熱 ， 刷上植物油，放入蒜片和香菇一起翻炒出香味，倒入豬皮繼續(xù)翻炒一會兒 ， 把豬皮炒爆香后倒入半鍋開水，加入胡椒粉2克，食鹽2克，蠔油5克 ， 少許白糖提鮮，生抽10克攪拌均勻，水燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘 。
15分鐘以后放入土豆，蓋上鍋蓋再燜10分鐘 。
另取一個鍋 ， 加入植物油，油燒熱以后把豆角放進(jìn)去煸炒一下，豆角炒變色以后放入砂鍋中 ， 繼續(xù)燜煮3分鐘，燜熟以后就可以上桌食用了（沒有豆角的可以用青椒代替），一道營養(yǎng)豐富的香菇豬皮煲就做好了 。
小總結(jié)：
1.泡軟的豬皮要用面粉再抓洗一遍，否則會有皮腥味 。
2.豆角炒過以后再煮，更加入味 。
砂鍋涼粉涼粉相信很多人都不陌生吧 ， 滿滿兒時的記憶，天冷時來上一鍋，吃完全身都暖和 。
1.首先，準(zhǔn)備涼粉一塊，切成1厘米左右的丁，涼粉的質(zhì)地比較緊實，切小一點更好入味 。
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