大家好，我是小秋 ， 好長時(shí)間沒有烙餅吃了，我家的電餅鐺都落灰了，今天我就做點(diǎn)筋道柔軟又起層的家常小油餅吃，這個(gè)小油餅做法簡單，記住以下幾點(diǎn)，新手也能一次成功 。
第一點(diǎn)就是和面的比例，不管是烙啥餅，面一定要軟 ， 面越軟烙出來的餅越好吃，一斤面里加5克鹽，鹽能增加面粉的筋性，能讓和好的面更有韌勁，攪勻后在面粉的中間用筷子劃一下 ， 分成兩份，一半用160克開水燙面，另一半再用160克涼水和面 ， 這也就是我們常說的半燙面和面法 。
和成面絮就下手揉成光滑的面團(tuán)，你要是揉不光滑，那就醒個(gè)3-5后再揉就好很多了 。
這個(gè)時(shí)候不用醒面直接搓成長條，下成大小均勻的面劑子 。
然后再把每個(gè)面劑子都揉勻團(tuán)圓，和揉饅頭差不多 。
第二點(diǎn)就是醒面 ， 你烙出來的油餅好不好吃，醒面是關(guān)鍵?。?盤子里刷點(diǎn)油 ， 把面劑子放到盤子里，再把每個(gè)面劑子都刷上油 ， 這樣防止醒面時(shí)干裂，蓋上保鮮膜醒面一個(gè)小時(shí)以上，或者放到冰箱里醒一宿都沒問題 。
第三點(diǎn)就是油酥的比例，趁醒面的時(shí)間來炸點(diǎn)油酥，小碗里放兩小勺面粉，澆上2大勺剛燒開的熱油，這個(gè)比例調(diào)出來的油酥正好，看看調(diào)好的油酥就是這樣的 。
面這時(shí)候也醒好了 ， 把面劑子取出來直接搟成一個(gè)小面餅，均勻地抹上油酥 ， 這個(gè)油酥一定要放涼了再用，要不然把面就燙死了 ， 烙出來的餅發(fā)粘就不好吃了 。
然后在面餅的中間到邊緣的位置用刀切一個(gè)小口，從切口處卷起來，卷成一個(gè)圓錐形 。
大頭出用手捏嚴(yán)實(shí)，這樣烙餅時(shí)很容易就鼓起來了 ， 只有餅鼓起來才能起層，大頭朝下放，用手壓成小餅，都做好后要蓋上保鮮膜再醒5分鐘，這樣搟餅時(shí)，面劑子就不會(huì)回縮很容易就能搟開了 。
第四點(diǎn)就是烙餅的火候要掌握好，你要是用電餅鐺烙餅，就要把電餅鐺提前刷油預(yù)熱好 ， 開最大檔，搟好的面餅放里面，在餅的表面刷上油，刷油能鎖住水份 ， 烙好的餅柔軟不發(fā)硬 。
【油餅怎么和面做又軟又好吃 油餅】
然后蓋上蓋子燜1分鐘，開蓋后翻面再烙一分鐘 ， 等餅完全鼓起來時(shí)就可以出鍋了，如果是燃?xì)庠?nbsp;， 要用中小火烙，火大了容易表層糊了中間還沒熟 。
看看我烙的家常油餅還不錯(cuò)吧，看著是不是很有食欲，柔軟筋道，還起層，喜歡的話可以試試哦 。
想了解更加詳細(xì)的做法，可以點(diǎn)擊我的頭像進(jìn)入主頁觀看視頻哦！
推薦閱讀
- 隱藏app怎么弄出來華為 隱藏app怎么弄出來
- 輻射量子可樂怎么用 輻射量子核子可樂
- 藕丁怎么炒好吃又簡單 藕丁怎么炒好吃
- 朋友圈怎么設(shè)置3天 朋友圈怎么設(shè)置3天權(quán)限
- 發(fā)現(xiàn)女兒早戀該怎么辦 發(fā)現(xiàn)女兒早戀該怎么辦呢
- 數(shù)碼相機(jī)怎么樣調(diào)光圈 數(shù)碼相機(jī)怎么樣調(diào)光圈大小
- 上劃線▔ x上面加一橫怎么打
- iPhone11pro防水嗎，iphone11pro防水嗎防水性能怎么樣
- 社?？梢再J款嗎怎么貸款 希財(cái)網(wǎng) 社保可以貸款嗎怎么貸款
- excel怎么一鍵取消所有隱藏 excel表格隱藏的行怎樣顯示出來