麻辣小龍蝦、牛油辣火鍋、麻辣兔頭、泡椒牛蛙、水煮魚(yú)、烤魚(yú)......
很多人都喜歡這些辣的食物，基本上每天都離不開(kāi)辣椒，對(duì)于重慶人來(lái)說(shuō) ， 更是頓頓辣椒，火鍋頓頓都是火辣辣的紅湯，對(duì)辣椒的癡迷幾近瘋狂 。
小編也愛(ài)吃辣，但是吃完后就會(huì)難受好幾天，但是隔幾天還是重蹈覆轍 ， 為什么辛辣食物如此讓人“上癮”？
【為什么你不開(kāi)心就想吃辣 為什么你不開(kāi)心就想吃辣呢】辣椒素及作用方式
辣味，與甜味酸味不同，不是一種味道，而是一種感覺(jué) 。
我們的味蕾并不具備探測(cè)辣味的能力，但卻具備探測(cè)燃燒感的能力 。引起辛辣食物灼燒感的化合物被稱為辣椒素，這種化合物在魔鬼辣椒中含量豐富 。
當(dāng)我們的舌頭上布滿辣椒素時(shí) ， 辣椒素與一種叫做TRPV1的基本蛋白質(zhì)相互作用，TRPV1位于神經(jīng)細(xì)胞的表面，就像我們細(xì)胞的溫度計(jì) ， 感知周圍的溫度，并立即通知大腦 。
然后，大腦釋放汗液等一系列冷卻機(jī)制來(lái)調(diào)節(jié)溫度 。
辛辣食物最大的作用就是激活TRPV1蛋白質(zhì)，并欺騙大腦，讓大腦認(rèn)為身體正在經(jīng)歷巨大的熱量，然后機(jī)體做出一系列反應(yīng) 。
當(dāng)食物“太辣”時(shí)，我們會(huì)立刻出汗來(lái)降低身體溫度，眼睛、鼻子、腋下、身體，汗水從每一個(gè)身體毛孔中噴涌而出 。
并不是所有的生物都對(duì)辣椒起作用
自然界中，正是辣椒素保護(hù)了辣椒 。辣椒素的灼燒感，讓哺乳動(dòng)物和某些真菌遠(yuǎn)離它們 。
但是這種化合物對(duì)其他物種沒(méi)有反應(yīng) 。
鳥(niǎo)類，作為非哺乳類動(dòng)物，對(duì)辣椒素完全不反感 。鳥(niǎo)類可以直接吃掉辣椒 ， 絲毫不覺(jué)得辣 。
這也是大自然獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì) ， 鳥(niǎo)類吃了辣椒后，自然排泄出辣椒籽，就可以將辣椒種植在各個(gè)角落，維持各種辣椒品種的延續(xù)!
說(shuō)辛辣食物“上癮”是夸大其詞，與尼古丁或咖啡因不同 ， 它不會(huì)讓人上癮，戒掉牛油火鍋不會(huì)讓你變得非常焦慮和不安，但是戒掉尼古丁卻會(huì)讓你焦慮不開(kāi)心 。
盡管如此，辣椒素所帶來(lái)的神經(jīng)效應(yīng)仍然會(huì)讓我們的渴望再次體驗(yàn)辛辣，這也是很多人一直吃辣的原因 。
止痛效果
辣椒素會(huì)欺騙大腦，讓它認(rèn)為身體正遭受著巨大的熱量，因此也就承受著巨大的痛苦 。為了減輕這種疼痛，我們的大腦會(huì)分泌內(nèi)啡肽，來(lái)緩解身體的自然疼痛和壓力 。內(nèi)啡肽通過(guò)抑制神經(jīng)傳遞疼痛信號(hào)的能力來(lái)減輕疼痛 。
愉悅效果
與此同時(shí)，大腦還會(huì)分泌多巴胺，能讓我們產(chǎn)生快樂(lè)的感覺(jué)，這也就是當(dāng)我們吃完很辣的食物后，身體會(huì)覺(jué)得非?！八钡脑?。這種“爽”就是一種身體興奮，一種類似跑完步后的愉悅感 。
食物越辣，疼痛就越大，抑制這種疼痛的沖動(dòng)就越強(qiáng)烈 ， 因此產(chǎn)生的愉悅感也就越大 。
吃辣確實(shí)能讓我們開(kāi)心愉悅，但是千萬(wàn)不要高估自己的辣度承受力 。
推薦閱讀
- 為什么會(huì)月缺 為什么會(huì)月缺月圓
- 桑榆為什么代表晚年 莫道桑榆晚的全詩(shī)
- 鐘曉陽(yáng)和曉芹為什么分手 鐘曉陽(yáng)和曉芹分手的原因
- 為什么下雨后有彩虹 為什么下雨后有彩虹作文
- 微信為什么不顯示3天可見(jiàn) 微信怎么沒(méi)有僅三天可見(jiàn)了
- 家里為什么會(huì)有灶馬蟋 灶馬蟋
- 狗狗 gougou
- 做果醬為什么要放糖 做果醬為什么要放糖呢
- 為什么撒鹽蟶子就鉆出來(lái)了 為什么撒鹽蟶子就鉆出來(lái)了一個(gè)洞
- 紫薯粥為什么是藍(lán)色的 紫薯粥為什么是藍(lán)色的能吃嗎