春節(jié)的餐桌上離不開魚 ， 寓意吉祥是一個(gè)原因，營養(yǎng)美味是另外一個(gè)重要的原因 。民間有無雞不成宴，無魚不成席之說，春節(jié)自然更是少不了魚和雞的 。而在眾多品種的魚之中，黃花魚是最受百姓喜食的魚，比帶魚還受歡迎 。刺少，蒜瓣肉 ， 易入味兒，這都是人們喜歡它的理由 。就連春節(jié)期間的飯店里，黃花魚也是最為熱賣的魚 。
每年年前都會(huì)買幾條 ， 無論是年夜飯還是春節(jié)家宴，招待親朋，它都是一道拿的出手的菜 。且，這魚好吃易熟，用時(shí)還短 ， 非常適合燒來款待親朋 。
黃花魚，有大小之分，小的適合干煎，大的適合紅燒或清蒸 。今天我就分享給大家黃花魚的家常美味做法，不清蒸也不紅燒，咱們來個(gè)醬汁黃花魚，做法簡單，材料常見，十幾分鐘就能上桌，好吃的很，通常，一條一斤多的黃花魚 ， 這樣做的話，我一人基本能給它報(bào)銷掉 。做法您得學(xué)會(huì)了，過年用的上 。
【醬汁黃花魚】【食材】：黃花魚1條（1斤出頭）、淀粉兩湯匙、醬油兩湯匙、蠔油1湯匙、蔥兩段、姜幾片、蒜兩瓣、白糖1茶匙、油鹽適量、香油少許、香蔥1棵 。
【具體做法】：
1、先把黃花魚宰殺好，刮掉魚鱗，去掉內(nèi)臟，腹內(nèi)黑膜要去掉，魚鰓也要去掉 。
2、魚頭內(nèi)部的黑膜也要撕扯干凈，這些黑膜是魚腥味的來源 。
3、用廚房用紙把魚身上的水擦拭干凈 ， 然后在其背部貼著魚脊骨來一刀，但不要切掉 ， 這樣既能保持魚的完整的外形，也方便讓魚入味兒 。
4、然后在魚身上拍一層薄薄的淀粉；蔥姜蒜都改刀待用 。
5、熱鍋熱油，先下魚小火煎一會(huì)兒，定型后可以用鍋鏟輕輕晃動(dòng)它 。
6、接著輕輕翻面 ， 把魚身兩面煎至金黃色 。
7、蔥姜蒜全部放進(jìn)去，炒出香味兒 。
8、加入至魚身五分之四處的清水 ， 再加入醬油、蠔油、白糖、鹽，輕輕攪拌均勻，大火燒開 。
9、之后轉(zhuǎn)成中火，不要蓋蓋子，用鍋鏟撩湯到魚身上，如此十來分鐘左右 。
10、然后大火收汁，關(guān)火前淋入少許香油，即可關(guān)火出鍋 。
11、一會(huì)兒工夫，這條魚就會(huì)蕩然無存 ， 只留下一具骨架 。這做法，很家常，但也很好吃 ， 我的家人都愛這個(gè)做法，您也試試看吧！
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