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健康飲食知識(shí)小常識(shí) 健康飲食知識(shí)

云知道知識(shí)


健康飲食知識(shí)小常識(shí) 健康飲食知識(shí)


01飲食是人的基本需要
像所有的動(dòng)物一樣，飲食也是人類的基本需求 。人需要從飲食中攝取維持生命所需要的營(yíng)養(yǎng)與能（熱）量 。
人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（素）有7大類，包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水，其中碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)是我們常說的3類常量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們還可以轉(zhuǎn)化成我們身體所需能量 。
維生素、礦物質(zhì)屬于微量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 需量不多，但對(duì)維持生命很重要 。日常膳食要注意攝取富含這些營(yíng)養(yǎng)素的食品 ， 當(dāng)然也可以通過營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑進(jìn)行補(bǔ)充 。
隨著人類吃的精加工食品越來越多，膳食中的膳食纖維也會(huì)出現(xiàn)不足的現(xiàn)象 ， 多吃粗糧、水果和蔬菜可以增加膳食中的膳食纖維 。
水也是生命不可或缺的，用飲料代替水并不完全合適 。這主要是大部分的飲料中糖分通常較高，會(huì)增加膳食中總糖的攝入量 。

02飲食與人的健康
合理飲食是生命和健康的基??，饮食矇谋会影响健康甚謶儋Z錄膊?。聯(lián)合國(guó)的調(diào)查報(bào)告顯示，目前全世界有1/3的人營(yíng)養(yǎng)過剩導(dǎo)致身體超重或肥胖 ， 有1/3的人營(yíng)養(yǎng)不足導(dǎo)致發(fā)育不良或身體瘦弱 。
我國(guó)的有關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，隨著我國(guó)居民生活水平的提高 ， 由營(yíng)養(yǎng)過剩導(dǎo)致的慢性疾?。ㄈ縑悄蠆　⑿哪匝薌膊?、肥胖谍x┲鵡暝齠啵胍巢壞庇忻芮泄叵?。

俗話說的“病從口入”則多是指攝入了不潔食品（物）或水所致，不潔食品或水可能是受到環(huán)境中的致病微生物的污染 。此外，微生物生長(zhǎng)產(chǎn)生的毒素（如黃曲霉毒素）、食品原料中的天然毒素（如河豚中的河豚毒素、木薯中的亞麻苦苷）、農(nóng)藥、重金屬及其它化學(xué)污染物也都是食品中可能存在的有毒有害物質(zhì)，如果它們的含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，食用后會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生損害甚至致命 。
03食品的種類和特點(diǎn)
【健康飲食知識(shí)小常識(shí) 健康飲食知識(shí)】我們?nèi)粘３缘氖称反蠖紒碜赞r(nóng)業(yè)，這就是我們說的農(nóng)副產(chǎn)品，包括：谷物（糧食）、水果蔬菜、肉、魚（水產(chǎn)品）、奶、蛋等，這些既是我們廚房烹飪常見的食物，也是食品工業(yè)加工制造食品產(chǎn)品的原料 。烹飪和其他食品加工制造中還會(huì)使用油、鹽、糖、調(diào)味品、香辛料和食品添加劑 。

新鮮的農(nóng)產(chǎn)品除了水果和部分蔬菜外，大都不適合生吃，這是因?yàn)樯r原料上攜帶的致病微生物等污染物易導(dǎo)致人生?。?另外生的原料也不容易消化 。
人類很早就學(xué)會(huì)了用火來對(duì)食品原料進(jìn)行熱加工，烹飪就是最常見的熱加工方式 。食品工業(yè)也采用熱處理、冷凍處理、干制脫水等對(duì)食品原料進(jìn)行處理，可以加工出各類初級(jí)加工農(nóng)副食品 ， 像面粉、大米、油、糖等，這些一般也做進(jìn)一步加工的食品原料；食品工業(yè)也可以制造出各類食品產(chǎn)品，這些大都可以直接食用 。
食品產(chǎn)品可以按照食品原料的種類分為：米面制品、果蔬制品、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品、蛋制品 ， 以及調(diào)味品等；也可以按照加工制造方式分為：罐頭食品、焙烤食品、冷凍食品、干制食品、輻照食品等 。
加工不僅可以提高食品的安全性，還可延長(zhǎng)食品的貯藏期 ， 提高食品的口感、可消化性和方便性 。

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