建議涼水蒸好一些 。
一般情況下來說，皮皮蝦既可以涼水蒸也可以開水蒸，但相對來說涼水蒸皮皮蝦會比較好一些，因為涼水蒸皮皮蝦，可以讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態(tài)，使皮皮蝦慢慢的被蒸熟，肉質(zhì)也較為鮮嫩多汁 。
【蒸皮皮蝦是涼水蒸還是開鍋再蒸】開水下鍋蒸皮皮蝦，因為一下子受到高溫刺激 ， 肉質(zhì)瞬間鎖緊，導致其中的水分流失較快，影響口感鮮味 。
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