民間還有一種說法，相傳李世民父子在太原起兵，用的就是這種面食犒勞三軍，一舉建立大唐王朝，栲栳是由犒勞一詞流變而來 。
我的老家是山西左權(quán)，產(chǎn)莜麥 ， 我不止一次親手做過莜面栲栳栳 。制作莜面栲栳栳的過程是這樣的，80%的莜面配20%的白面，用開水潑面，用筷子攪拌起，然后面稍涼用手和面，面很粘手 ， 手要沾少許油，醒好，楸一小面團，在光滑的案板上 ， 壓成片，然后用刀刮起成卷 ， 放籠屜上蒸個把小時 。
鍋里倒油少許，放入紅辣椒配蔥花 ， 再放入醋汁，（醋汁80%寧化府老醋，20%醬油，少許鹽，雞精，胡椒粉攪拌而成）然后用筷子從籠屜夾起著莜面栲栳栳蘸醋汁吃，美味可口，讓你吃不夠 。
提起這些風(fēng)味小吃，無比親切 ， 在那個不太富裕的年代里，像散落在民間一顆顆的小明珠嗎 ， 點綴了百姓的生活，一種溫馨、古樸、美好、久遠(yuǎn)的味道，從心里漫起來 。
隨著時代的向前發(fā)展 ， 這些風(fēng)味小吃也只能在飯館看見，一般人家不多見了，尤其是年輕人很少會做了 。但我內(nèi)心深處還是希望這些風(fēng)味小吃，能再現(xiàn)在尋常百姓家的飯桌上 。
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