紅參參頭需要剪開再食用，是因紅參頭的營養價值與紅參的營養價值相反 。紅參的主要成分是三萜皂苷，還含有揮發油、多糖、氨基酸、微量元素、多肽等 。紅參中含有人體需要的皂甙，這種物質能夠被人體快速的吸收和利用 ， 能夠提高人體的免疫力 。
紅參類別：
傳統的人參炮制產品有生曬參、糖參、紅參 。將紅參進一步分類，就可分為普通紅參、黑參和紫紅參 。生曬參也稱白參，即鮮人參經干燥加工成的生干參 。糖參即鮮參用沸水燙后扎孔，灌糖汁干燥制成 。
【紅參參頭為什么要剪出來 參頭為什么不能和參身一起吃】普通紅參則是由鮮人參經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干炮制而成 。黑參炮制方法主要是將紅參經過反復高溫加熱，也稱“九蒸九制”炮制方法 。而紫紅參是近年我國生產加工的一種人參炮制品 。一種炮制方法是低溫發酵，另一種是將人參或紅參反復蒸制烘干 。
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