我們居家做飯會經(jīng)常做排骨，那么排骨多長時間能爛呢？根據(jù)我家燉排骨的經(jīng)驗，至少要燉1.5小時才能燉爛，我們一起來看看吧 。
【排骨多久能煮熟 排骨多久能燉爛】
1、首先清洗處理排骨 ， 否則會有許多排骨碎骨刺殘留在肉湯里 ， 一不小心就會硌牙，有時還會不小心咽進嗓子眼里，很麻煩的，后果很嚴重 。
2、把清洗干凈的排骨和清水一起放入鍋里，打開灶火，用最小的弱火，不要蓋鍋蓋 ， 慢慢把水溫加熱到60~70°C左右，你就會看見出來好多渾濁的血水沫沫，關火，把排骨撈出來，鍋里水倒掉 。
3、鍋里倒入溫水，把排骨放入，打開灶火，用中小火把水溫加熱到100°C，關火，你依然會看見好多渾濁的血水沫沫絲 。把肉撈出來，再用溫水清洗一遍即可 。這樣經(jīng)過兩次焯水處理的排骨就非常干凈，碎骨刺也基本洗干凈了 。
4、鍋里倒入開水 ， 一次把水加足 ， 放入排骨，打開灶火，用中火，水沸騰后把火關小 ， 倒入少許黃酒，放入姜片、花椒、八角、羅漢果 。蓋上鍋蓋，計時開始——小火慢燉1.5小時 。
5、燉夠1.5小時后，放入小米椒、豆豉、適量鹽、一小勺醋，翻拌勻，繼續(xù)小火慢燉20分鐘，然后打開鍋蓋一邊燉一邊收汁，收汁的過程中用鍋鏟慢慢翻動排骨，讓排骨收汁入味均勻 。等到湯汁基本沒了排骨就好了 。
一般的排骨都要放白砂糖或者紅糖，我家烹飪拒絕糖 。這款果辣紅燒排骨，不放一粒糖 ， 羅漢果增甜上色，遠離高溫油煎炸炒 ， 全程小火慢燉，味入骨髓，入口即爛，真正的家常健康美食 。
羅漢果小貼士：
現(xiàn)代醫(yī)學研究證實 ， 羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素 ， 它所含的羅漢果糖苷是一種理想的天然甜味劑，同時這種物質還有輔助降低血糖的功效 。羅漢果含有氨基酸和多糖類物質，具有抗氧化的作用，而且對心血管疾病有一定的幫助 。羅漢果可以減輕肺熱，緩解患者咳嗽痰多和痰黃等情況 ， 能有效預防和減輕便秘 。另外 ， 羅漢果還具有清肝火、平肝陽的效果，因此對于肝火旺盛引起的口舌生瘡、目赤腫痛和咽痛失音等都有一定的效果 。所以我們在燉肉的時候用幾粒羅漢果來代替白砂糖是最棒的了 。
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