丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
前幾年 ， 招待一位舊友喝茶 。
這位舊友剛結(jié)束了在外省的工作 ， 回到福州 。
敘舊那天，給他泡了那年新出的一級白牡丹 。
茶過三巡，那位老朋友很是好奇 。
因為他之前很少喝白茶，談不上多了解 。
喝著杯中的白牡丹 ， 他向我們提了一個奇怪的問題 。
“這款茶放在白茶里面，算是生茶吧？茶味還很新，沒有醇化 。”
額，一時間 ， 不知道該說什么才好 。
很明顯，那位老朋友是將過去喝普洱茶的見解，直接照搬到了白茶身上 。
但盲目照搬式喝茶，并不可取 。
因為白茶沒有生茶、熟茶之分 。
喝普洱，才有生普、熟普的不同 。
白茶的正確劃分方式，在于以下6點 。
《2》
一、基礎(chǔ)品類
白茶基礎(chǔ)品類，共4類 。
分別是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉 。
白毫銀針，采摘特定茶樹品種的單芽為原料，茶芽旁帶有小葉殼標(biāo)志 。
優(yōu)質(zhì)銀針的茶芽要肥壯，不能細(xì)長 。
茶芽旁要帶有濃密的銀白色茶毫，芽頭底色是綠的 。
毫香、花香馥郁，因茶氨酸含量豐富，茶味無比鮮爽 。
春茶季時，白牡丹緊跟在白毫銀針之后采摘，采茶標(biāo)準(zhǔn)是茶樹嫰梢一芽一葉、一芽二葉 。
高等級的白牡丹，茶芽肥壯，葉片極嫩 。
葉片形態(tài)細(xì)窄，形如柳樹的葉子，連葉片背面都是茶毫 。
新茶時，白牡丹的代表性茶香是清雅花香 ， 類似玉蘭、洋槐、苦楝、廣玉蘭、梔子、水石榕等多種花香組合而成 。
香氣清新，茶湯又鮮又香又淳爽 。
以白茶新國標(biāo)的定義，現(xiàn)階段的貢眉并不是高等級的壽眉，而是強(qiáng)調(diào)以群體種茶樹的芽葉原料，按白茶工藝制成的茶葉成品 。
目前在市面上 ， 貢眉產(chǎn)量不多，相對白毫銀針、白牡丹、壽眉而言 ， 略顯小眾 。
最后，壽眉是一類很基礎(chǔ)常見的白茶 。
壽眉的采摘，以茶樹嫰梢一芽三葉、四葉為主，梗葉明顯，葉片比較舒展 。
喝白茶，新手入門第一站選壽眉，算是不錯的入門茶選 。
當(dāng)你喝慣白茶后，將壽眉按斤買回去當(dāng)做日?？诩Z茶，也是一眾老茶客的常規(guī)操作 。
二、等級分類
很多新茶友對白茶的等級分類存在誤區(qū) 。
認(rèn)為白毫銀針比白牡丹高級，白牡丹又比壽眉高級 。
但上述點名提到的白茶品類 ， 是平級關(guān)系 。
白茶的等級，僅限同一類茶當(dāng)中進(jìn)行對比 。
白毫銀針，分兩個級別，特級銀針與一級銀針 。
白牡丹 ， 有四個等級區(qū)別 ， 特級、一級、二級、三級 。
貢眉分為四級，特級、一級、二級、三級 。
壽眉分兩級，一級壽眉與二級壽眉 。
以白牡丹為例，不同等級細(xì)分下，風(fēng)采各異 。
特級白牡丹，即平日俗稱的“牡丹王”，是白牡丹當(dāng)中的最高等級，毫香明顯，茶味極鮮爽 。
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