【如何科學(xué)儲存剩飯剩菜 如何科學(xué)儲存剩飯剩菜呢】
1、烹調(diào)好的食物 ， 放在室溫超過2小時(shí)就會開始產(chǎn)生細(xì)菌，像夏季較炎熱的室溫 ， 甚至可能縮短為到30分鐘～1小時(shí) 。肉眼無法辨識這些病原菌，有些甚至連聞都聞不出來 ， 等到吃下肚 ， 才會察覺有異狀 。
2、保存食物的溫度：冷藏的溫度在5℃以下 ， 保溫則在60℃以上 。食物裝在清洗干凈的干燥密封容器里，以隔絕氧氣對微生物的作用 。
3、熱食降溫到50～60℃，相當(dāng)于有點(diǎn)溫?zé)?、但不燙手的手感，才能放入冰箱 。要記得標(biāo)示冷藏日期 。較大分量的鹵肉、咖喱、湯品 ， 可分裝成小份量進(jìn)冷藏或冷凍，避免反復(fù)加熱加速食物腐敗 。如果確定會存放較久，直接冷凍比較保險(xiǎn) 。
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