五花肉放進醬油里泡1周，又香又入味，比臘肉好吃，新手一次成功
過年吃臘肉，是流傳了多少年的傳統(tǒng)習俗，你家今年制作的臘肉吃完了嗎？我家還剩好幾斤呢，放進冰箱里冷凍起來，放一年也沒問題 。
不過，臘肉做起來很麻煩，而且只適合冬天制作 ， 有一定的局限性，夏天想吃了怎么辦？不如試試醬油肉 。顧名思義，這種食物是用醬油制作而成 ， 做法很簡單，顏色紅潤 ， 有一股濃濃的醬香味，吃起來比較軟嫩，不像臘肉那么硬，可以蒸可以炒，怎么吃都好吃 。
很多人不吃不慣臘肉的煙熏味，醬油肉就是不錯的選擇 。和臘肉比起來，醬油肉的鹽分沒那么高，比較健康，但缺點是保存時間短，想吃的話隨吃隨做就行了 。
今天我和大家分享一下制作方法，喜歡吃的朋友學起來，比鹵肉更香更入味，一次就能成功 。
【醬油肉】
準備五花肉、黃豆醬油、花椒、八角、香葉、蔥、姜、冰糖 。
1、做醬油肉，也要用肥瘦相間的五花肉 ， 口感更軟嫩 。五花肉用高度白酒涂抹一遍，消毒殺菌 ， 放在陰涼通風處晾干水分 。
2、鍋里倒入適量的黃豆醬油，用一塊錢一包的那種就可以 ， 盡量多一些，要把五花肉全部淹沒才行 。加入適量花椒、八角、桂皮、香葉、蔥段、姜片，再加入一把冰糖，蓋上鍋蓋 ， 大火煮開后小火煮5分鐘，煮出調料的香味后關火 。
3、準備一個干凈的盆子 ， 放入五花肉，把晾涼的料汁倒進來，沒過五花肉即可，找一個重物壓在肉上，倒入一些高度白酒攪拌均勻 。
4、把盆子包上保鮮膜，放在陰涼通風處浸泡1個星期，如果溫度比較高，可以放在冰箱里浸泡 。
5、1周后，把五花肉撈出 ， 放在太陽下晾曬1~2天，晾干就可以了，用保鮮袋裝起來，放進冰箱里冷藏，可以放一個月 。
醬油肉怎么做才好吃？可以炒、可以蒸，下面分享一道好吃又下飯的【蒜薹炒醬油肉】 。
準備一把蒜薹、一塊醬油肉、生姜、食鹽、料酒、清水 。
做法
1、準備好食材 。醬油肉洗干凈，切成薄片，薄一些口感才好 。蒜薹掐頭去尾，洗干凈后切成長段 。
2、燒一鍋開水，加適量鹽、食用油 ， 倒入蒜薹段焯水3分鐘，撈出瀝干水分 。
3、起油鍋，油溫六成熱時倒入醬油肉 ， 小火煸炒2分鐘，炒出油脂和香味 ， 肉片變透明后倒入蒜薹，轉大火翻炒半分鐘 。
4、淋入適量料酒翻炒，可以增香去腥，再加半碗開水，炒勻后蓋上鍋蓋燜2分鐘 ， 湯汁快收干時加適量食鹽、白糖，翻炒均勻后即可出鍋，蒜薹炒醬油肉就做好了 。
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