導(dǎo)語：小蘇打和食用堿區(qū)別大，好多人弄混了，難怪常用錯(cuò)，快來看看
生活中經(jīng)常遇到一些相似的東西 ， 比如小蘇打和食用堿，這兩種材料很常見，又經(jīng)常被人弄混 ， 小蘇打當(dāng)食用堿用，或者食用堿當(dāng)小蘇打用，結(jié)果用了之后起不到想要的效果，不知道您遇到這個(gè)情況沒有？小蘇打和食用堿到底有什么不同呢？
不管是小蘇打還是食用堿 ， 它們的形態(tài)都是白色的粉末狀 ， 如果不看包裝袋，根本弄不清分別是什么 。
記得小時(shí)候家里請(qǐng)客，爸爸總是讓我提前清洗茶杯，還倒一些白色的粉末 ， 用手接觸的時(shí)候有點(diǎn)熱熱的，但用這些白色粉末擦拭茶漬之后 ， 沒幾下就消失了 ， 杯子變得白白凈凈，非常奇妙 。
還有時(shí)候看媽媽做饅頭和面時(shí)，會(huì)加一點(diǎn)白色粉末，做出來很好吃，但有時(shí)候揉面不均勻，饅頭上會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象 ， 吃起來有些發(fā)苦 。
有時(shí)候媽媽做油條和面時(shí)，也會(huì)加一點(diǎn)白色粉末 ， 做出來酥脆可口，不比外面買的差 。
這些白色粉末都和小蘇打、食用堿很像，到底什么時(shí)候用小蘇打？什么時(shí)候用食用堿呢？你都知道嗎？
發(fā)現(xiàn)有些朋友常這樣認(rèn)為，小蘇打就是食用堿，或者食用堿就是小蘇打，以為它們是同一種東西，這種認(rèn)知是錯(cuò)誤的，小蘇打和食用堿區(qū)別大 ， 好多人弄混了，難怪常用錯(cuò)，用途大不相同，弄明白了轉(zhuǎn)告身邊人 ， 快來看看 。
首先要知道它們的化學(xué)名不同，非常相似，小蘇打是碳酸氫鈉 ， 食用堿是碳酸鈉，如果包裝袋上寫了化學(xué)名要注意區(qū)分 。
其次小蘇打堿性弱 ， 而食用堿堿性強(qiáng) 。
最后要知道它們的用途不同，下面大家主要來看看具體有什么不同？
【食用堿和小蘇打的區(qū)別 小蘇打和食用堿是一樣的東西嗎】一、小蘇打
小蘇打可以用來嫩肉，可以讓食物更蓬松 ， 可以清洗水果蔬菜，可以去異味 。
當(dāng)需要炒出很嫩的肉時(shí)，我們可以在腌制時(shí)少量添加小蘇打 ， 這樣就可以破壞肉的纖維，從而炒好后更嫩口 。比如牛肉的纖維很多，總是炒不好口感差 ， 那么可以加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打試試，就容易炒好了 。
當(dāng)需要做出蓬松的面食 ， 或者炸出蓬松酥脆的食物，我們可以加少許小蘇打 ， 原因是小蘇打遇熱后會(huì)產(chǎn)生很多二氧化碳，從而變得蓬松 。比如做油條、炸丸子、炸酥肉等都可以加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，做出來更好吃 。
當(dāng)需要清洗蔬菜水果的時(shí)候，可以加一些小蘇打，去除農(nóng)藥殘留，清洗后吃著更放心 。
當(dāng)需要給冰箱去異味的時(shí)候，也可以放一些小蘇打 ， 對(duì)去異味有不錯(cuò)的效果 。
二、食用堿
食用堿可以用來中和酸性 ， 可以用來清洗臟東西，可以用來煮粥、煮銀耳、煮粽子，可以給面條增加筋性 。
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