冬天適合吃根莖類食材，比如蘿卜、山藥、芋頭、百合等等食材，這類食材到了冬天會(huì)產(chǎn)生較多的淀粉，味道也更加清甜 。雖然說(shuō)鮮百合一年四季都有，但是百合最好吃的時(shí)節(jié)還是冬季，而且冬天的鮮百合也更容易保存，在冰箱里冷藏上一個(gè)星期都不會(huì)變質(zhì) 。自從入冬以后 ， 鮮百合也是我家餐桌上常有的食材 ， 煲湯或者炒菜，隔三差五總是要吃上一些鮮百合 。鮮百合看似貴，其實(shí)一次用量不多，一般炒菜用上一個(gè)或者一個(gè)半就足夠，也就幾元錢 。然而鮮百合的味道要比干百合的好得多 ， 處理好的鮮百合甘甜粉糯，入口清香回甘，干百合可吃不出這種滋味 。
百合除了味道好，另外就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)具有潤(rùn)肺潤(rùn)燥、安心寧神、美容養(yǎng)顏等多種功效，因此百合一直備受人們的青睞 ， 成為餐桌上常見的美食 。干百合一般都經(jīng)過(guò)加工處理了 ， 沒有了甘甜味 ， 當(dāng)然也去除了苦澀味 。新鮮的百合含有一些秋水仙堿，因此吃起來(lái)有點(diǎn)苦澀 ， 說(shuō)起秋水仙堿，很多人容易聯(lián)想到黃花菜，黃花菜含有大量的秋水仙堿，不處理的話 ， 食用起來(lái)有一定的風(fēng)險(xiǎn) 。新鮮的百合含有的秋水仙堿并不多 ， 是可以食用的，只不過(guò)略微影響口感 。那么鮮百合怎樣做才好吃？今天教你正確做法 ， 百合不苦不澀，入口清香回甘 ， 下面就以黃瓜炒百合來(lái)示范一下吧！
食材：鮮百合一個(gè)半、黃瓜2根、紅彩椒1個(gè)、蒜瓣2顆、生姜一小塊，小蔥一截，最后碗中放入三分之一湯匙淀粉 ， 加水?dāng)嚢杈鶆?，兌成水淀?。
將鮮百合洗凈掰開，去掉雜質(zhì) ， 黃瓜洗凈切片，紅彩椒洗凈去蒂去籽切成塊 ， 蔥姜蒜切成碎末 。
制作步驟
第一步，開火坐鍋 ， 鍋中加入開水，加入少許咸鹽 ， 攪拌均勻，倒入洗凈的百合，水開后，煮上十來(lái)秒，當(dāng)鮮百合呈現(xiàn)出微微透明的狀態(tài)就可以撈出來(lái)了，撈出來(lái)用冷水沖洗降溫，然后濾干水分備用 。
第二步 ， 鍋中水倒掉，擦干水分，加入一湯匙半食用油，油燒至五六成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜碎末，小火炒出香味 。
第三步，將切好的紅彩椒倒入鍋中，調(diào)中火，翻炒上一分鐘左右，直至彩椒斷生 。
第四步 ， 倒入切好的黃瓜，繼續(xù)用中火翻炒上一分鐘，加入三分之一湯匙咸鹽、一湯匙清水，翻拌均勻 。
第五步，倒入焯好的鮮百合，撒入少許雞精，中火翻炒上二十來(lái)秒 ， 淋入水淀粉，翻拌十來(lái)下，就可以關(guān)火了，黃瓜炒百合就完成了 。
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