身為一名北方人：“韭菜餡的大餅”是我最喜歡吃的一種美食！今天我為大家分享一道韭菜餡餅的做法：皮薄餡大、鮮香美味、關(guān)鍵是涼了皮也不硬，而且不需要發(fā)面，做法也比較簡單 。
做法：1、首先準(zhǔn)備半碗面粉加入45度的溫開水和面，因?yàn)闇厮兔媸亲屍げ蛔冇驳年P(guān)鍵 。
2、然后和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，放在案板上面撒一點(diǎn)面粉，使勁揉搓一下排氣 。
3、氣泡排干凈之后揉搓成長條 ， 再切成一個(gè)一個(gè)的小劑子 。
4、然后再把小劑子揉搓成一個(gè)一個(gè)長條擺放在盤中，刷上一層油防止面條表面變干開裂 。
5、最后封上保鮮膜放置15分鐘，最重要的就是增加面劑子的筋性 。
6、利用這個(gè)時(shí)間需要準(zhǔn)備一些韭菜、雞蛋、粉條切碎，全部放在一個(gè)碗中 。然后放入食用油少許 ， 這一步非常的關(guān)鍵，重要是讓韭菜不出水，因?yàn)橛杏头怄i住了韭菜當(dāng)中的水分 。
7、油拌均之后才能放入食用鹽調(diào)味，可以加入少許十三香和胡椒粉 。
8、最后把醒好的面放在一個(gè)抹有食用油的案板上，搟成一個(gè)稍微長一點(diǎn)的大面皮，把韭菜餡放在上面對(duì)折包裹住 。
9、然后抓住兩頭往兩邊拽拉 ， 直到拉直細(xì)長在從一頭卷起來，用手輕輕壓扁 。
10、全部都按照相同的方法卷成這樣的面坯子，即可 。
11、然后放在鍋中加入少許食用油燒熱之后，放入韭菜餅用小火慢慢煎至 。
12、兩面都煎黃煎熟透之后即可（煎這種韭菜餅，如果沒有電餅鐺，像我這樣用鍋煎就需要加上蓋子燜一下，這樣才能熟透） 。
小提示：按照以上步驟制作出來的韭菜盒子 ， 皮薄餡大，而且做法還非常的簡單，只需要注意：和面用溫開水，揉好的面條坯子刷油密封 ， 調(diào)餡的時(shí)候先放油拌均，防止韭菜出水即可 。
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