大家好 ， 我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考 。
今天為大家分享一道簡(jiǎn)單懶人晚餐“營(yíng)養(yǎng)蛋炒飯”的做法，雖然簡(jiǎn)單快手但也不可小覷 ， 如果做不好那就變成雞蛋般飯了 ， 炒的時(shí)候鍋里放的油要少許多一點(diǎn)，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，在炒的時(shí)候千萬(wàn)不要讓蛋結(jié)塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎 ， 等蛋液開始凝固，就可以少許加點(diǎn)鹽不要太多哦否則咸死你我不負(fù)責(zé)的 。
其實(shí)想要做出好吃的蛋炒飯，用剩米飯是最好的，但是沒有剩米就做不出好吃的蛋炒飯嗎？當(dāng)然不是 ， 之所以不用剛煮出的米，那是因?yàn)樾轮蟪龅拿姿执?，在烹飪的時(shí)候火候與流量不好掌握，又多了會(huì)膩，少了又容易沾鍋 。再說(shuō)了飯店里也不可能每天都蒸一大鍋白米飯讓它剩下做蛋炒飯吧，當(dāng)然不會(huì)，飯店里都是用的冷凍飯來(lái)炒的，冷凍過(guò)的飯一炒就一粒一粒散開，并且勁道，炒出色澤鮮艷完整味濃的效果 。
下面就為大家詳細(xì)的分享一下，這道懶人版蛋炒飯的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，做出的蛋炒飯粒粒金黃又勁道，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧 。
【蛋炒飯】
1.首先我們準(zhǔn)備準(zhǔn)備適量的大米，用清水反復(fù)淘洗干凈后倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過(guò)大米8毫米為宜，做蛋炒飯米要蒸的稍微硬一點(diǎn) ， 水要比平時(shí)少一些，然后蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大米蒸熟 。
2.電煲鍋跳停以后，把米飯盛出來(lái)放在一邊充分晾干水分天熱的時(shí)候可以放到冰箱里冷凍一會(huì)，這樣炒的時(shí)候不會(huì)粘連、坨塊 。
3.接著我們準(zhǔn)備輔料，火腿先切成條再切成丁 ， 香菇洗干凈擠干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入兩個(gè)全蛋 ， 再打入兩個(gè)蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經(jīng)常只用蛋黃 ， 炒出來(lái)更加的金黃漂亮 。
4.鍋內(nèi)燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘 ， 再倒入蝦仁繼續(xù)煮10秒鐘倒出來(lái)控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失 。
5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時(shí)，把蛋液淋入鍋中，并不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然后倒出來(lái)擠壓出里面的油脂備用 。
6.鍋內(nèi)留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下 ， 倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和雞蛋翻炒均勻，然后放入晾干水分的米飯 ， 經(jīng)常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒干，大約炒2分鐘 ， 米飯炒出香味以后，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花 ， 翻炒均勻后美味即成 。
技術(shù)要點(diǎn)：
1.做蛋炒、米飯要蒸的稍微硬一點(diǎn)，水要少放一些，這樣炒的時(shí)候不容易粘連 。
2.蒸好的米飯一定要晾干水分，蛋炒飯才會(huì)顆粒分明 。
推薦閱讀
- 富士相機(jī)怎么樣 新款相機(jī)
- 佳能500d怎么樣拍星星 佳能500d怎么拍星空
- 黃芪白術(shù)防風(fēng)怎么樣泡水 黃芪白術(shù)防風(fēng)泡水的用量是多少?
- 學(xué)畫畫的順序是怎么樣的 小孩子學(xué)畫畫的順序是怎么樣的
- 電腦進(jìn)病毒如何處理 怎么樣正確處理被病毒侵入的電腦
- 夜間不吃生冷食物 夜間不吃生冷食物會(huì)怎么樣
- 現(xiàn)役軍人法律怎么樣保護(hù) 現(xiàn)役軍人法律怎么樣保護(hù)自己呢
- 怎么樣挑選適合自己的戒指 怎么樣挑選適合自己的戒指尺寸
- 怎么樣保存鏡頭 怎么樣保存鏡頭視頻
- 八級(jí)傷殘標(biāo)準(zhǔn)是怎么樣的 八級(jí)傷殘標(biāo)準(zhǔn)是怎么樣的呢