腌好的魚(yú)要洗一下曬太陽(yáng) 。腌制好的魚(yú)放到清水中 ， 把魚(yú)表面上的雜質(zhì)清洗干凈 。然后放到太陽(yáng)底下暴曬三天左右 。臘魚(yú)腌制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則不僅味道過(guò)重 ， 且容易導(dǎo)致魚(yú)肉變得沒(méi)有韌性，口感不好，更嚴(yán)重還容易導(dǎo)致魚(yú)肉發(fā)臭 ， 腌臘魚(yú)時(shí)加上白酒 ， 不僅能夠增加香味，還能殺菌，預(yù)防臘魚(yú)發(fā)臭變質(zhì) 。
魚(yú)：
【腌好的魚(yú)要不要洗一下曬太陽(yáng)】魚(yú)類(lèi)是以鰓呼吸、通過(guò)尾部和軀干部的擺動(dòng)以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動(dòng)物，屬于脊索動(dòng)物門(mén)中的脊椎動(dòng)物亞門(mén)，一般人們把脊椎動(dòng)物分為魚(yú)類(lèi)（53%）、鳥(niǎo)類(lèi)（18%）、爬行類(lèi)（12%）、哺乳類(lèi)（9%）、兩棲類(lèi)（8%）五大類(lèi) 。根據(jù)已故加拿大學(xué)者尼爾森在1994年的統(tǒng)計(jì) ， 全球現(xiàn)生種魚(yú)類(lèi)共有24618種，占已命名脊椎動(dòng)物一半以上，且新種魚(yú)類(lèi)不斷被發(fā)現(xiàn) ， 平均每年以約150種計(jì)，十多年應(yīng)已增加超過(guò)1500種，全球已命名的魚(yú)種約在32100種 。
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