蒸雞蛋的正確打開方式——嫩，滑，Q彈！達(dá)不到這3個標(biāo)準(zhǔn)的都是假的蒸雞蛋！這道菜 ， 99%的朋友都覺得自己會做吧 ， 因為看起來簡單，做起來也真的不難 。BUT！要想做出一盤成功的蒸雞蛋可是有很多門道的 ， 今天就來告訴你！呵呵，重點哦 。過篩，攪打到位，時間不宜過長 ， 今天用微波爐來蒸雞蛋方便快遞，省去了洗鍋的麻煩 。
By Dream蕓_ 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料
- 雞蛋 2個
- 開水 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 蔥花 適量
1、成品圖
【微波爐蒸雞蛋需要幾分鐘 微波爐蒸雞蛋】
2、準(zhǔn)備好材料
3、碗中打入雞蛋 。
4、用筷子劃散成細(xì)滑的蛋液 。（一定要把雞蛋打散，不然蒸出來會不均勻，還可能會摻雜蛋白）水燒開后放涼，倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，水與蛋液的比例為2:1 。
5、 調(diào)入鹽，邊放邊攪拌 。
6、蛋液過篩倒入盤中 。（盤比碗淺，蒸雞蛋的時候 ， 蛋液中部和底部更容易蒸熟，不會不均勻） 用勺子將過篩后蛋液表面的浮沫刮掉 。（一定要保持蛋液無氣泡的狀態(tài)，蒸出來才會細(xì)膩）
7、蓋上保鮮膜 。（防止蒸汽水珠滴入蛋液中 。要把保鮮膜扎幾個小洞 。
8、放入微波爐，
9、啟動蒸雞蛋功能，
10、調(diào)入少許生抽，撒上蔥花即可食用 。（觀察蛋液凝固，輕微晃動會有Q彈的感覺即可）
11、
小貼士1、一定要把雞蛋打散成均勻的蛋液 。用筷 子挑起來，蛋液不連在一起，不會掛在筷 子上而是自然滑落，就是均勻的狀態(tài) 。2、蛋液一定要過篩、去氣泡、蓋上保鮮膜 之后再蒸 。3、蒸制時間不宜太長，水燒開后放入中， 一定要開中小火蒸 ， 記時10分鐘 ， 觀察蛋 液凝固，輕微晃動會有Q彈的感覺，就要 立即出鍋了，不然很容易蒸老 。4、盤比碗淺，蒸雞蛋的時候 ， 蛋液中部和 底部更容易蒸熟，不會不均勻 。所以蒸雞 蛋可以用盤或者用不那么深的碗 。如果用 玻璃材質(zhì)的，一定要用耐熱玻璃 。
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