下面就讓小編來為大家講解一下如何清洗各類食物？這里和大家簡單介紹一下!做飯前首先要干什么？很多人會回答，清洗食材 。但你都是怎么洗的呢？很多人以為過了水就算洗過了，各種食材一股腦兒往水里一扔，再沖洗一會兒就完事了 。然而，清洗可不等于清潔 。實際上，食物要不要洗，為什么要洗 ， 怎么洗 ， 是一門學問，也是保障食品安全的重要步驟，不應(yīng)馬虎對待 。那么，如何清洗各類食物？
操作方法 01清洗可不等于清潔 。實際上，食物要不要洗，為什么要洗，怎么洗，是一門學問，也是保障食品安全的重要步驟，不應(yīng)馬虎對待 。下面介紹幾類常見食物的清洗方法建議 。
清洗大米，浸泡可除砷
自然界的水中，或多或少都含有砷，而水稻生長在水田里，并且能夠富集砷 ， 所以我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺字幸灿猩?。如果大米符合安全標準，其實不用太擔心砷的危害 ， 簡單沖洗即可 。但如果你對砷的問題比較介意，可以通過浸泡的方式進一步降低風險 。
有研究者做了實驗，發(fā)現(xiàn)把大米浸泡在5倍體積的水中一夜，然后沖洗，可以減少80%的砷 。浸泡會去除大米中的一些淀粉，但不會造成葉酸、鐵、煙酸和硫胺素等營養(yǎng)素的損失，不過要注意，隨后的清洗過程中 ， 不要用手過分揉搓大米，否則會使得上述營養(yǎng)素丟失 。
豆類食物，去除大小雜質(zhì)
清洗豆類食物，主要是為了去除肉眼可見和不可見的雜質(zhì) 。
首先把豆子放在扁平的容器里 ， 挑出可能有的小石頭、碎葉子等 。然后把豆子放在能夠過濾的容器中，用冷水漂洗 。
如果是干豆子 ， 還需要用熱水浸泡并且溫煮 ， 直接烹飪的話，豆子會很難熟透 。
除雜、過濾、浸泡、溫煮——豆類食物四步清洗法 。圖片來源：THE BEAN INSITUTE
清潔雞蛋，“干洗”優(yōu)先
從超市買來的包裝完整的雞蛋 ， 可以不用清洗 。此種雞蛋是商業(yè)雞蛋，大多在加工過程中已經(jīng)清洗過了，并且清洗之后會在雞蛋表面涂抹一層可食用的輕質(zhì)礦物油 ， 以起保護作用 。就算沒有清洗過 ， 干凈新鮮的雞蛋本身就有自帶的保護膜 ， 細菌難以侵入，這時候若是額外清洗雞蛋，反而會增加健康風險 。
但如果發(fā)現(xiàn)雞蛋表面有臟污，還是清潔一下為好 。需要提到的一點是，雞蛋的儲存應(yīng)該在清潔后，所以要完成清潔，再把雞蛋放入冰箱 。
為了盡可能小地影響到保護膜，首選的方法是“干洗” 。具體做法是用干凈的干海綿、絲瓜瓤等擦除雞蛋上的污物，并不要過分觸碰尚且干凈的地方，以盡量讓保護膜完整 。
用干海綿“干洗”雞蛋 。圖片來源：jefney.com
若雞蛋太臟，干洗完全無法清潔，可以用水清洗雞蛋，但是要記住以下幾點：
雞蛋要用熱水清洗，確保水溫比雞蛋溫度高，但是不燙，在水龍頭下沖洗最佳 。
然后將雞蛋放在消毒液（或醋）中消毒 ， 記住只需要將雞蛋底部浸濕，并適時調(diào)整雞蛋位置，以避免蛋殼在消毒液或醋中過度溶解 。
最后要晾干雞蛋 。
貝殼類 ， 除沙子，清外殼
貝殼類食物，比如蛤蜊，因為含有較多的沙子和砂礫，所以需要徹底洗凈，不然這些臟東西就被你吃掉了 。
在烹飪貝殼類食物之前，要先沖洗，以去除部分沉淀物 。然后把它們放入一盆冷水中，并加入適量的鹽以刺激吐沙 ， 再放入冰箱20到30分鐘，等待的過程中記得輕微攪拌幾次 。從冰箱里拿出后，不要倒，而是用手將貝殼撈出，這時候可以在鍋底看到細砂 。最后，再沖洗外殼，并且用干凈的小刷子洗刷外殼 。這樣就可以得到干凈的貝殼類食物了 。
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