夏季飲食趨向清熱爽口的蔬菜水果 ， 苦味蔬菜在消暑的同時又利于通調(diào)水道、清熱利尿 。這其中怎能缺少曲曲菜 ， 《本草綱目》記載：初春時生苗，莖中空，折斷時會流出白汁，開黃花和野菊相似，其種子附生白毛，能隨風(fēng)飄揚(yáng) 。[1]
曲曲菜還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素，其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍和5倍，是芹菜的2.7倍和20倍，確屬生食蔬菜的上品，有鳳尾之稱 ?？嗍沁@種菜的一大特點，常言道良藥苦口利于病 。味道雖苦但人們對它的熱愛卻分毫未減 。曲曲菜生長在土壤肥沃水分充足的地方，這種菜之所以平易近人是因為它多出現(xiàn)于老百姓的田間地頭，是天賜的美味 。
下面給大家介紹一種極為簡便的食用方法，在方便的同時又最大程度的保留了曲曲菜本身的營養(yǎng) 。
原材料：
曲曲菜300克、大蒜1頭、味達(dá)美醬油20克、色拉油250克、大蔥1根、姜30克、秦椒碎30克、白芝麻5克、水50克 。
制作步驟：
1、原料預(yù)處理 。曲曲菜擇洗干凈、控水；大蒜去皮，搗成蒜泥 。
2、辣子紅油制作 。提前把秦椒碎、白芝麻放入碗中 ， 加水?dāng)嚢杈鶆颍佒屑佑蜔寥蔁?，下入蔥、姜炸制金黃，撈出蔥姜，燒至四五成熱 ， 將熱油分3次澆在辣椒碎上，每次攪拌均勻，蓋上蓋子燜一天 。
3、將蒜泥倒入碗中，加入味達(dá)美、紅油辣子 ， 攪拌均勻 。
4、曲曲菜可生食蘸醬料就餐 。
小貼士：
需要注意的是曲曲菜在自然環(huán)境中，他會受到環(huán)境中的農(nóng)藥殘留、重金屬等的不利影響 。[2]
要購買具有產(chǎn)品質(zhì)量保證的曲曲菜并在生食之前要清洗干凈 。
參考資料：
[1]《本草綱目》 。
【曲曲菜_功效與作用_食用方法及禁忌 曲曲菜的功效與作用及食用方法】[2]《野菜食用安全性》,道客巴巴 。
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