1、一般來說 ， 和沒有蒸裂開的饅頭相比，蒸裂開的饅頭不是很好，從外觀上來看不好看 ， 而從口感上來看也會差一點(diǎn)點(diǎn) 。
2、很多人在蒸饅頭的時候，會發(fā)現(xiàn)總是有一些饅頭在蒸好后會裂開 ， 而饅頭蒸裂開的原因很有可能是二次醒發(fā)的時間不夠所造成的，兩次發(fā)酵是饅頭光滑松軟的秘訣 。饅頭和面 ， 至少要醒發(fā)兩次面 ， 每次都需要把面團(tuán)揉得很光滑 。
【饅頭蒸裂開了是蒸的好還是不好】3、而在醒發(fā)的時候，需要在面團(tuán)上蓋濕布或者保鮮膜以免水分蒸發(fā)過多面團(tuán)表皮干燥 。
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