【如何選購(gòu)麻油 如何選購(gòu)麻油的好壞】
1、看色：小磨麻油色澤紅中帶黃；榨麻油俗稱大槽油，比小磨麻油色澤淺淡；熟菜油色澤則深黃 。
2、聞味：小磨麻油 ， 因芝麻經(jīng)過(guò)火炒，所含芝麻醚變成具有香味的芝麻酚 ， 香味醇厚濃 ， 如摻上花生油或菜油 ， 醇香味則差，并帶有花生或油菜籽的氣味 。
3、觀形：麻油在日光下呈透明 ， 如摻如1.5%的水，在光照下便呈不透明的液體，如摻入3.5%的水 ， 油就會(huì)分層并容易沉淀 。
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