1、首先是“望”：荸薺的本色應該呈紅黑色，比較老氣，而浸泡后的荸薺色澤鮮嫩 。如果您看到的荸薺顏色呈不正常的鮮紅 ， 分布又很均勻，就值得懷疑 。
2、其次是“聞”：正常的荸薺無任何刺激氣味，如帶有異味，就應注意 。
【如何選購荸薺 如何選購荸薺好吃】3、最后是“摸”：在購買荸薺時，要注意觀察有無變質(zhì)、發(fā)軟、腐敗等狀況，同時，通過擠荸薺的角，浸泡過的荸薺會在手上粘上黃色的汗液 。
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