1、辨別顏色：對(duì)顏色白潤(rùn)、色澤光鮮的年糕要留個(gè)心眼 。
【如何挑選年糕 如何挑選年糕的竅門】2、聞氣味：硫磺熏蒸后總會(huì)留下異味，硫磺熏制過(guò)的年糕酸澀的水磨氣味會(huì)比較重 。
3、觀察年糕表面：若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn) ， 則很有可能是經(jīng)過(guò)硫磺熏制的，因?yàn)榱蚧欠垩魰r(shí)散發(fā)出來(lái)的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時(shí)會(huì)結(jié)成紅點(diǎn) 。
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