今天是二十四節(jié)氣中的大雪 。太陽黃經(jīng)達(dá)255度時(shí)，為二十四節(jié)氣之一的“大雪” 。古人云：大者，盛也，至此而雪盛也 。到了這個(gè)時(shí)段，雪往往下得大，范圍也廣，故名大雪 。
有句俗諺“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪節(jié)氣到 ， 就是殺豬準(zhǔn)備年貨的時(shí)刻 。這個(gè)時(shí)候 ， 無論誰家宰殺牲畜，親朋好友都會來幫忙，東家準(zhǔn)備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節(jié)都是家族親友們敘舊聯(lián)絡(luò)感情的時(shí)刻 。氣溫低 ， 天氣寒冷 ， 人的能量就會消耗很大，所以就需要補(bǔ)充更多更大的能量才能抵御嚴(yán)寒，羊肉是很適合大雪節(jié)氣的食物 ， 具有驅(qū)寒滋補(bǔ)，益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán) ， 增強(qiáng)御寒能力的作用，羊肉還可以增加消化酶 ， 幫助消化 。
大雪時(shí)節(jié)，煮一份廣式羊肉煲，溫暖又妥帖，再寒冷的冬天也變得溫暖 。材料：羊肉1000克、馬蹄10克、紅蘿卜或白蘿卜半個(gè)、竹蔗3節(jié)、炸腐竹3-5根、香菇8朵左右、草果適量、香葉適量、桂皮適量、小茴香適量、八角適量 。
做法：1.把所有的香料洗凈 ， 裝進(jìn)小布袋里，這樣可以嘗到香料的味道，又不用吃到香料的籽；
2.馬蹄大個(gè)的切開，竹蔗削皮切成小條裝 ， 紅蘿卜切成粒狀；
3.腐竹要過油鍋炸，炸過得比較香，把羊肉煲的精華鎖在里面；
4.羊肉切小塊 ， 焯水 ， 水開撈起，瀝干水分，等用；
5.鍋下油 ， 燒熱，下姜片、蒜頭，爆一爆 ， 下腐乳，柱候醬 ， 攪拌均勻，下羊肉炒一下，然后放老抽，生抽炒均勻，之后放清水沒過羊肉，放適量的冰糖，等水開了，就可以轉(zhuǎn)砂鍋煮了 。把肉轉(zhuǎn)到砂鍋里后把竹蔗，馬蹄，紅蘿卜，香菇，還有香料包（八角、香葉、草果、小茴香、桂皮）全放進(jìn)去 ， 小火慢慢煮，倒入料酒，蓋上蓋子 ， 煮1個(gè)鐘到兩個(gè)鐘（要自己斷定時(shí)間，肉老就煲久點(diǎn)）;
6.煮到一定的程度下，把炸腐竹也放進(jìn)去，大概再煮5-10鐘就可以了，放上蔥段關(guān)火蓋好蓋子，大功告成 。
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