一口好鍋，是廚房必備的烹飪工具之一 。在物質(zhì)豐富的今天，科技的進步也升級了各類廚房用品，市面上也出現(xiàn)了各種不粘鍋，陶瓷鍋等，五花八門，什么牌子都有，但有些方面是和傳統(tǒng)的鐵鍋是沒法比的 。
首先鐵鍋的使用壽命長鐵鍋不僅使用壽命長，還不含任何對人體有害的化學(xué)物質(zhì)的涂層，鐵鏟、鐵刷子隨便用，不像不粘鍋那樣“嬌氣”，只要保養(yǎng)得當(dāng) ， 用個十年八年完全沒問題 。
鐵鍋加熱速度快、越用越好用有不少人覺得鐵鍋炒菜比較好吃 ， 那也是鐵鍋熱傳導(dǎo)快，火力比較大的原因，而且經(jīng)過反復(fù)的使用 ， 鐵鍋在高溫和鏟子、食材的摩擦下會變得越來越光滑，越用越好用 。
【鑄鐵鍋開鍋的正確方法 鐵鍋開鍋的正確方法】也有些人會覺得鐵鍋不好用，會出現(xiàn)生銹、粘鍋的現(xiàn)象，這都是沒有掌握正確的使用方法，一口鐵鍋買來是需要進行開鍋處理的 。
新買來的鐵鍋不能著急用，雖然鐵鍋不含有害物質(zhì)，但遇水時常會氧化，如果初次使用操作不當(dāng)，就特別容易生銹 ， 影響使用壽命 。在使用鐵鍋時，也需要知道一些正確的開鍋方法和養(yǎng)護措施，所以第一步的開鍋也格外重要 ， 只需要記住以下三步開鍋技巧，不僅能延長鐵鍋的使用壽命，而且有利于健康，并且越用越順手，越用越不沾 。
開鍋的三個步驟第一步：首先將新買來的鐵鍋，放在水龍頭下面進行沖洗鍋身，不能用任何清潔產(chǎn)品，用廚房用布擦拭整個鍋內(nèi)的每一個角落，把灰塵和污垢都清洗干凈并擦干水分 。
第二步：將鐵鍋放置在明火上，中小火烘干水分，轉(zhuǎn)大火加熱鍋的每一個部分，將鍋燒至有些變紅的狀態(tài)關(guān)火 。
第三步：等鍋的溫度稍微冷卻了，開小火，用一塊豬肉帶皮肥肉，來回滑動鍋的每一個角落，像“肥皂“一樣從內(nèi)到外地，在鍋的內(nèi)壁不停地擦拭 ， 使鍋的每個地方都均勻的沾滿油脂 。
最后用流動的水沖洗鍋身，鍋燒熱重復(fù)抹一遍豬油 ， 這樣重復(fù)三遍就可以了 。操作完成后 ， 再均勻的抹上一層豬油，放置一夜，隔天就可以正常使用了，這樣開鍋保養(yǎng)步驟就大功告成了 。
——老井說——一把用得順手的鐵鍋，要遠比任何不粘鍋都好用，尤其是飯店里用了多年的老鐵鍋，被鐵鏟磨得光滑如鏡，油脂滲入鍋內(nèi)部，完全能達到不粘鍋的效果，所以鐵鍋是越用越好用，越不用越難用，家里如果買了鐵鍋，一定要多多使用，妥善保養(yǎng) 。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好 ， 明天見 。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事 ， 每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個世界 。
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