【冰糖和白糖炒糖色有什么區(qū)別 冰糖和白糖炒糖色的區(qū)別】
1、顏色不同：白糖炒出來的糖色顏色會(huì)比較深；冰糖炒出來的糖色顏色較淺 。
2、口感不同：白糖炒出的糖色比冰糖炒出的糖色更甜、更膩 。
3、方式不同：白糖較適合用油炒，白糖炒糖色可讓菜的味道更重；而冰糖適合淺色菜，冰糖適合用水炒 ， 冰糖炒的糖色做的菜更清香可口 。
冰糖：
是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀 。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧” 。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口） 。
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